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稻谷脂肪酸值的測定

來源:  類別:實用技術  更新時間:2004-12-08  閱讀
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 稻谷脂肪酸值的測定

A.1范圍

本方法規(guī)定了稻谷儲存品質判定時脂肪酸值的測定。

A.2 原理

   在室溫下用無水乙醇提取稻谷中的脂肪酸值,用標準氫氧化鉀溶液滴定,計算脂肪酸值。

A.3 試劑和材料

   除非另有規(guī)定,僅使用分析純試劑。

A.3.1無水乙醇。

A.3.2 酚酞—乙醇溶液(10g/L): 1.0g酚酞溶于100Ml95%(V/V)乙醇。

A.3.3 不含二氧化碳的蒸餾水:將蒸餾水燒沸,加蓋冷卻。

A.3.4 c(KOH)=0.01mol/L氫氧化鉀—95%乙醇標準滴定溶液。

A.3.4.1 c(KOH)=0.5mol/L氫氧化鉀標準儲備液的配置。

稱取28g氫氧化鉀,置于聚乙烯容器中,先加入少量無CO2s的蒸餾水(約20Ml)溶解,再將其稀釋至1000mL,密閉放置24h.。吸取上曾清液至另一聚乙烯塑料瓶中。

A.3.4.2 c(KOH)=0.5mol/L氫氧化鉀標準儲備液滴定至微紅色,以30s不褪色為終點,記下所耗氫氧化鉀標準儲備液Ml數(shù)(V1),同時做空白實驗(不鄰苯二甲酸氫鉀,同上操作),記下所耗氫氧化鉀標準儲備液Ml數(shù)(V1),按試(1)計算氫氧化鉀標準儲備液濃度。

            1000×m

C(KOH) =—————————…………………………..(1)

            (V1—V2)×204.22

 

式(1)中:

c(KOH)——氫氧化鉀標準儲備液濃度,mol/L;

1000 —————換算系數(shù);

m —————稱取鄰苯二甲酸輕鉀的質量,g;

v1—————滴定所耗氫氧化鉀標準儲備液體積,mL ;

204.22———鄰苯二鉀酸氫鉀的摩爾質量,g/mol.

注:氫氧化鉀標準儲備溶液按要求定時復標。

A.3.4.3  c(KOH)=0.01mol/L氫氧化鉀—95%乙醇標準滴定溶液

  標準移取20.0mL已經(jīng)標定好的0.5mol/L氫氧化鉀標準儲備液,用95%(V/V)乙醇稀釋定容至1000Ml盛放于聚乙烯塑料瓶中。臨用前稀釋。

   注:稀釋用乙醇應事先調整為中性。

A.4  儀器與設備

A.4.1 具塞磨口錐形瓶:250ml

A.4.2 移液管:50.0ml、25.0ml

A.4.3 位兩滴定管:5ml,25.0ml.

A.4.4 天平:感量為:5mL,最小刻度為0.20mL.

A.4.5 振蕩器:往返式,震蕩頻率為100次/min.

A.4.6 試驗礱谷機。

A.4.7 粉碎機:錘式旋風磨,具有風門可調和自清理功能,以避免樣品殘留和出樣管堵塞。在粉碎樣品時,磨膛不能發(fā)熱。

A.4.8 電動粉篩:按GB/T 5507要求。

A.4.9 玻璃短頸漏斗。

A.4.10 中速定性濾紙。

A.4.11 錐形評:150mL.

A.5 試樣制備

去混合均勻樣品,用實驗礱谷脫殼。去混合均勻的糙米越80g,,用錘試旋風磨粉碎,要求粉碎妒能一次性達95%以上CQ16(相當于40目)篩,粉碎樣品充分混合后(篩上、篩下的全部篩分范圍樣品)莊入磨口瓶中備用。

注1:按GB/T 5507檢驗樣品粉碎細度,使用其它類型粉碎機可以達到細度要求,粉碎樣品也只能選用錘式旋風磨。一次粉碎達不到細度要求的,該錘試旋風磨要求不能使用。

注2:粉碎樣品時,應按照設備說明書要求,合理調解風門大小,并控制進樣量,防止和減少出料管留存樣品,為避免出料管堵塞,減少磨膛發(fā)熱,引起樣品中脂肪酸值的變化,每粉碎10個樣品應將出料管拆下清理。

注3:制備好的樣品應盡快完成測試,如需較長時間存放,應存放在冰箱中,全部過程不得超過24h.

A.6 分析步驟

A.6.1 試樣處理

   稱取制備試樣約10g精確到0.01g,于250Ml具塞磨口錐形瓶中,并用移液管準確加入50.0mL無水乙醇(A3.1)置往返式振蕩器尚振搖10min,震蕩頻率為100次/min.靜置1~2min,在玻璃漏斗中放入折疊式的濾紙過濾,并加蓋濾紙。棄去最初幾滴濾液,收集濾液25Ml以上。

A.6.2 測定

   精確移取25.0mL濾業(yè)于150mL錐形瓶中,加50Ml不含CO2的蒸餾水,滴加3~4滴酚肽—乙醇指示劑后,用0.01mol/L的氫氧化鉀—95%乙醇標準滴定溶液(A3.4.3)滴定至呈微紅色,30s不消褪為止。幾下耗用的氫氧化鉀—95%乙醇溶液體積(V1).

  注:樣品提取后一定要及時滴定:滴定應在散射日光型日光下對著光源方向進行:滴定終點不易判定時,可用一已加去CO2蒸餾水后尚未滴定的提取液作參照,當被滴定顏色與參照相比有色差時,即可視為以到滴定終點。

A.6.3 空白試驗

   取25.0mL無水乙醇于150ml錐形瓶中,鉀50ml不含CO2的蒸餾水,滴加3~4滴酚酞—乙醇指示劑,用0.01mol/L的氫氧化鉀—95%乙醇溶液(A3.4.3)滴定至呈微紅色,30s不消褪為止。記下耗用的氫氧化鉀—95%乙醇溶液體積(Vo).

  注:提取、滴定過程的環(huán)境溫度應控制在15℃~25℃。

A.7 結果的計算和表述

A.7.1 脂肪酸值以中和100g干物質試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數(shù)表示。按式(2)計算:

 

                                                    50       100

   脂肪酸值(KOHmg/100g干基)=(V1—V2)×c×56.1×——×——————×100

                                                    25    m(100—ω)

 

 

式(2)中:

V1———滴定試樣所耗氫氧化鉀—95%乙醇溶液體積,ml:

V0 ———滴定空白所耗氫氧化鉀—95%乙醇溶液體積,ml:

C ———氫氧化鉀—95%乙醇溶液的準確濃度,mol/L

50 ———提取式樣用無水乙醇的體積,ml;

25——— 用于滴定的濾液的體積,ml:

100———換算為100g(干)試樣的質量,g:

m ———試樣的質量,g;

ω———試樣水分百分數(shù),即每100g試樣中含水分的質量,g。

  注:用測定脂肪酸值的同一粉碎樣品,按GB/T 5497中105℃恒重法測定樣品水分含量,計算脂肪值干基結果。此水分含量結果不得作為樣品水分含量結果報告。

A.7.2 結果表示

每份試樣取兩個平行進行測定,以其算術平均值為測定結果,計算結果保留小數(shù)點后一位數(shù)。

A.8 重復性

同一分析者對同一試樣同時進行兩次測定,結果差值不超過2mgKOH/100g.

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