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    農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，殘存在植物體內(nèi)、土壤和環(huán)境中的農(nóng)藥及其有毒代謝物的量。農(nóng)藥殘毒會對食用者身體健康造成危害，嚴(yán)重時會造成身體不適、嘔吐、腹瀉甚至導(dǎo)致死亡的嚴(yán)重后果。 蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。同時殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過一定量度后會導(dǎo)致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至?xí)�誘發(fā)血管疾病、糖尿病和癌癥等。