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大米是怎樣分類和定等的?

來源:  類別:實用技術(shù)  更新時間:2008-03-26  閱讀
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    大米分為秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米兩種。

    糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。

    我國大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據(jù)國家標準《大米GB1354-86》規(guī)定,大米按其加工精度分為特等、標準一等、標準二等、標準三等4個等級

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