油脂煙點(diǎn)儀的應(yīng)用優(yōu)勢
油脂煙點(diǎn)是專業(yè)人士評價(jià)食用油好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),它指的是在一定條件下,油脂經(jīng)加熱至逸出分解物時(shí),通過記錄油開始冒煙時(shí)的溫度有效判斷出油的品質(zhì)。當(dāng)然,要想準(zhǔn)確測量出煙點(diǎn),還得借助油脂煙點(diǎn)儀這類專業(yè)儀器才行。
通常來說,物體的構(gòu)成都是復(fù)雜的,并不是由單一的物質(zhì)構(gòu)成,不同的物質(zhì),其特性一般都不相同。對于食用油來說,它也是由不同的成分組合而成的,在對其進(jìn)行加熱的時(shí)候,不同的物質(zhì),其燃點(diǎn)也不相同,像有些燃點(diǎn)相對較低的物質(zhì)在溫度達(dá)到一定的程度的時(shí)候,就會(huì)出現(xiàn)揮發(fā)的現(xiàn)象,進(jìn)而產(chǎn)生稀薄的煙霧,而且在一定的溫度范圍內(nèi)其發(fā)煙量隨著溫度的升高而增大。煙點(diǎn)就是記錄的這些物質(zhì)在加熱的過程,剛開始冒煙的溫度。油脂煙點(diǎn)儀的工作原理,我們可以簡單的理解成:就是將光信號(hào)轉(zhuǎn)換成電信號(hào)的過程,其采用的就是光電測量的方法,將在特定煙霧測量管中的煙霧濃度轉(zhuǎn)換成電信號(hào),通過A/D變換和自動(dòng)數(shù)據(jù)處理,就能夠判定出油脂樣品的煙點(diǎn)。
有些人可能會(huì)覺得:“如果是這樣,用肉眼也可以觀察冒煙時(shí)的溫度呀,何必要另外購買儀器呢?”沒錯(cuò),但油脂煙點(diǎn)最重要的是測量結(jié)果的準(zhǔn)確度,如果測量不準(zhǔn)確,將可能誤導(dǎo)人們的判斷,傳統(tǒng)測量不具備科學(xué)性,而油脂煙點(diǎn)儀的應(yīng)用,不僅提高了檢測的效率,縮短了檢測時(shí)間,而且大大的提高了測量精度,消除了肉眼觀測中的人為因素,為判斷食用油品質(zhì)提供了科學(xué)依據(jù),這也正是它的優(yōu)勢所在。
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