降落數(shù)值測定儀分析降落值對粘度的影響
來源: http://m.pfyin.com 類別:實用技術(shù) 更新時間:2015-05-04 閱讀次
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在谷物的貯藏過程中,會由于環(huán)境和時間的變化,導(dǎo)致糧食發(fā)生陳化,而谷物的降落值會隨著陳化程度的增加而增加。降落值的變化可以使用降落數(shù)值儀進行快速的測定分析,降落數(shù)值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器,可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,降落數(shù)值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定,是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。
通過降落數(shù)值測定儀分析降落值對粘度的影響,可以幫助研究降落值對糧食品質(zhì)的影響,從而通過降落值對谷物品質(zhì)進行評測。研究發(fā)現(xiàn)正常粉和低淀粉的降落值及其相應(yīng)的粘度值在5%的顯著水準(zhǔn)上,達高度相關(guān),各品種降溶值的變化幅度系數(shù)均比粘度的變化幅度系數(shù)小。
通過結(jié)果可以分析得出,在測定降落值變化幅度較小的樣品時,由于品種固有特性的影響,所測的降落值比粘度值的相關(guān)關(guān)系精度稍低一些。但是,可以知道的是,降落值對檢測由于受害、淀粉粘度劣化了的小麥以及大量異質(zhì)物,還是有效的,所以通過降落數(shù)值測定儀測定谷物的降落值,可以幫助對谷物品質(zhì)進行分析測定,在糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域具有非常重要的作用。
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