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GB1536-2004 菜籽油 <二>

來源:  類別:糧油政策  更新時(shí)間:2006-08-07  閱讀
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5 質(zhì)量要求  

5.1 特征指標(biāo)

一般菜籽油           低芥酸菜子油

折光指數(shù)(n40):                       1.4651.469          1.4651.467

相對密度( ):                     0.9100.920          0.9140.920

碘值(I/g/100g):                   94120              105126

皂化值(KOH/mg/g):            168181             182193

不皂化物/g/kg):                          20                 20

脂肪酸組成/%):

十四碳以下脂肪酸                             ND                  ND

豆蔻酸 C14:0                                  ND0.2              ND0.2

棕櫚酸 C16:0                                1.56.0              2.57.0

棕櫚一烯酸 C16:1                         ND8.0              ND~0.3

十七烷酸 C17:0                            ND0.1              ND~0.3

十七碳一烯酸 C17:1                      ND0.1              ND~0.3

硬脂酸 C18:0                                0.53.1              0.8~0.3

C18:1                                8.060.0             51.0~70.0

亞油酸 C18:2                              11.023.0            15.0~30.0

亞麻酸 C18:3                             5.013.0             5.0~14.0

花生酸 C20:0                             ND3.0              0.2~1.2

花生一烯酸 C20:1                       3.015.0             0.1~4.3

花生二烯酸 C20:2                       ND1.0              ND~0.1


 

山崳酸 C22:0                             ND2.0              ND~0.6

C22:1                               8.060.0              ND~3.0

二十二碳二希酸 C20:2                 ND~2.0                ND~0.1

木焦油酸 C24:0                          ND3.0               ND~0.4

二十四碳一希酸 C24:1                  ND~3.0                ND~0.4

1:上列指標(biāo)除芥酸含量外,其他指標(biāo)與國際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。

2ND表示未檢出,定義為0.05%

5.2 質(zhì)量等級指標(biāo)

5.2.1菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表1。

1 菜籽原油質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)  目

質(zhì) 標(biāo)

氣味、滋味

具有菜籽原油固有的氣味和滋味,無異味

水分及揮發(fā)物/%            ≤

0.20

不溶性雜質(zhì)/%)             ≤

0.20

酸值(KOH/mg/g          ≤

4.0

過氧化值/mmol/kg           ≤

7.5

溶劑殘留量/mg/kg           ≤

100

注:黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。

 

5.2.2 壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)見表2

2 壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標(biāo)

 


項(xiàng)

質(zhì) 標(biāo)

一級

二級

三級           四級

色澤

(羅維朋比色槽25.4mm

35 4.0

35 7.0

(羅維朋比色槽133.4mm

20 2.0

35 4.0

氣味、滋味

無氣味、口感好

氣味、口感良好

具有菜籽油固有的氣味和滋味,無異味

具有菜籽油固有的氣味和滋味,無異味

透明度

澄清、透明

澄清、透明

——

——

水分及揮發(fā)物/%

0.05

0.05

0.10

0.20

不溶性雜質(zhì)/%

0.05

0.05

0.05

0.05

酸值(KOH/mg/g

0.20

0.30

1.0

3.0

過氧化值/mmol/kg

5.0

5.0

6.0

6.0

加熱試驗(yàn)(280℃)

無析出物,

羅維朋比色:

黃色值不變,紅色值的增加小于0.4

微量析出物

羅維朋比色:

黃色值不變,紅色值增加小4.0,藍(lán)色值增加小于0.5

含皂量/%

0.03

煙點(diǎn)/

215

205

冷凍試驗(yàn)(0℃儲(chǔ)藏5.5h

澄清、透明

溶劑殘留量/mg/kg

浸出油

不得檢出

不得檢出

50

50

壓榨油

不得檢出

不得檢出

不得檢出

不得檢出

1:劃有“—”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí),視為未檢出。

2:黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.3 衛(wèi)生指標(biāo)

GB 2716、GB 2760和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.4 其他

菜籽油不得摻有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。   

6 檢驗(yàn)方法

6.1 透明度、氣味、滋味檢驗(yàn): GB/T 55251985中的第1章、第3章執(zhí)行。

6.2 色澤檢驗(yàn): GB/T 55251985中的第2章執(zhí)行。

6.3 相對密度檢驗(yàn): GB/T 5526執(zhí)行。

6.4 折光指數(shù)檢驗(yàn): GB/T 5527執(zhí)行。

6.5 水分及揮發(fā)物檢驗(yàn): GB/T 5528執(zhí)行。

6.6 不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn): GB/T 5529執(zhí)行。

6.7 酸值檢驗(yàn): GB/T 5530執(zhí)行

6.8 加熱試驗(yàn): GB/T 5531執(zhí)行。

6.9 碘值檢驗(yàn): GB/T 5532執(zhí)行。

6.10 含皂量檢驗(yàn): GB/T 5533執(zhí)行。

6.11 皂化值檢驗(yàn): GB/T 5534執(zhí)行。

6.12 不皂化物檢驗(yàn): GB/T 5535執(zhí)行。

6.13 過氧化值檢驗(yàn): GB/T 5538執(zhí)行。

6.14 冷凍試驗(yàn): GB/T 177561999附錄A執(zhí)行。

6.15 煙點(diǎn)檢驗(yàn): GB/T 177561999附錄B執(zhí)行。

6.16 溶劑殘留量檢驗(yàn): GB/T 5009.37執(zhí)行。

6.17 油脂定性試驗(yàn): GB/T 5539執(zhí)行。以油脂定性試驗(yàn)和大豆油特征指標(biāo)(5.1)作為綜合判定依據(jù)。

6.18 脂肪酸組成檢驗(yàn); GB/T 1737617377執(zhí)行。

6.19 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn): GB/T 5009.37執(zhí)行。  

7 檢驗(yàn)規(guī)則  

7.1 抽樣

菜籽油抽樣方法按照GB/T 5524的要求執(zhí)行。

7.2 出廠檢驗(yàn)

7.2.1 應(yīng)逐批檢驗(yàn),并出具檢驗(yàn)報(bào)告。

7.2.2 按本標(biāo)準(zhǔn)5.2的規(guī)定檢驗(yàn)。

7.3 型式檢驗(yàn)

7.3.1 當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí),均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

7.3.2 按本標(biāo)準(zhǔn)第5章的規(guī)定檢驗(yàn)。

7.4 判定規(guī)則

7.4.1 產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級時(shí),按不合格判定。

7.4.2 產(chǎn)品的各等級指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格時(shí),即判定為不合格產(chǎn)品。

8 標(biāo)簽  

除了符合GB 7718的規(guī)定及要求之外,還有以下專門條款:

8.1 產(chǎn)品名稱

8.1.1 凡標(biāo)識“菜籽油”的產(chǎn)品均應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)。

8.1.2 轉(zhuǎn)基因菜籽油要按國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)識。

8.1.3 壓榨菜籽油、浸出菜籽油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識“壓榨”、“浸出”字樣。

8.2 原產(chǎn)國

應(yīng)注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)國名。  

9 包裝、貯存和運(yùn)輸  

9.1 包裝

應(yīng)符合GB/T 17374及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。

9.2 貯存

應(yīng)貯存于陰涼、干燥及避光處,不得與有害、有毒物品一同存放。

9.3 運(yùn)輸

運(yùn)輸中應(yīng)注意安全,防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。散裝運(yùn)輸要有專車,保持車輛清潔、衛(wèi)生。  

參 考 文 獻(xiàn)

1]國際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》。

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