外界環(huán)境對(duì)馬鈴薯的淀粉粘度的影響
在我國(guó),馬鈴薯很長(zhǎng)一段時(shí)間是主要糧食作物,解決了很多的饑荒問(wèn)題,因?yàn)榈矸鄹缓芏嗟牡矸,可以為人們提供一定的能力物質(zhì),現(xiàn)在,人們對(duì)馬鈴薯的研究已經(jīng)很深入,不僅僅是停留在物質(zhì)組成上,而且向其特性方面發(fā)展和延伸,下面就為大家介紹一下雜談一下外界環(huán)境對(duì)馬鈴薯的淀粉粘度的影響。
馬鈴薯淀粉具有優(yōu)良的特性,其淀粉的平均粒徑大、糊化溫度低、淀粉糊的透明度高,同時(shí)具有很強(qiáng)的保水能力。馬鈴薯的淀粉粘度是其品質(zhì)特性的重要指標(biāo),也是淀粉加工業(yè)衡量品種優(yōu)劣的重要參數(shù),相同品種在不同地點(diǎn)種植的淀粉粘度不同,而同一地點(diǎn)間的不同品種也有一定的差異。選取北方一作區(qū)不同熟期馬鈴薯主栽品種,晚熟品種:延97-8、中大1號(hào);中晚熟品種:內(nèi)薯7號(hào);中熟品種:克新12;早熟品種:東農(nóng)303和尤金。試驗(yàn)地點(diǎn)分別為:加格達(dá)奇(52°24′N)、牙克石(49°17′N)、克山(48°04′N)、哈爾濱(45°45′N)、延吉(42°42′N)和本溪(41°15′N)。
各試點(diǎn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),3次重復(fù),每小區(qū)種植100株,4行區(qū),6m行長(zhǎng),行距70cm。每小區(qū)取有代表性的大小不同的塊莖10kg,提取淀粉。鮮薯→清洗→去皮→粉碎(用組織搗碎機(jī))→篩分(分別用80目和100目過(guò)濾篩網(wǎng)過(guò)濾2次)→沉淀(6~7h)→真空抽慮→干燥(自然干燥)→淀粉。用粘度測(cè)定儀測(cè)定淀粉的糊化溫度和粘度。用DPS進(jìn)行方差分析和差異顯著性測(cè)驗(yàn)(SSR法),用AMMI模型分析品種的穩(wěn)定性。
對(duì)各地點(diǎn)馬鈴薯的淀粉粘度進(jìn)行方差分析(見(jiàn)表1)。表明,馬鈴薯淀粉粘度在品種間、地點(diǎn)間、品種和地點(diǎn)互作的差異均達(dá)到了極顯著水平,F(xiàn)值的大小表現(xiàn)為:品種間的F值>地點(diǎn)間的F值>品種×地點(diǎn)間的F值?梢钥闯銎贩N間差異>地點(diǎn)間差異>品種和地點(diǎn)互作的差異。因此,對(duì)淀粉粘度這一特性來(lái)說(shuō),品種的基因型是控制這一性狀的主導(dǎo)作用,外界的環(huán)境條件對(duì)其也有一定的影響。將各試驗(yàn)點(diǎn)間和各品種間馬鈴薯淀粉粘度的差異進(jìn)行多重比較。從表2可以看出,各地點(diǎn)的平均淀粉粘度從高到低依次為哈爾濱、克山、加格達(dá)奇、本溪、延吉、牙克石。哈爾濱的粘度最高達(dá)到了964BU,克山為953BU,二者與本溪、延吉、牙克石的差異都達(dá)到了極顯著水平,但二者之間差異不顯著。牙克石的淀粉粘度最低,僅為808BU。各品種的平均粘度從高到低依次為克新12、中大1號(hào)、延97-8、內(nèi)薯7號(hào)、尤金、東農(nóng)303。各品種的差異均達(dá)到了極顯著的水平,克新12為1004BU極顯著的高于各參試品種,東農(nóng)303的淀粉粘度最低,可以看出,淀粉的粘度與生育期有一定的關(guān)系,晚熟品種的淀粉粘度要高于早熟品種。
從雙標(biāo)圖上看(見(jiàn)圖1),水平方向上品種比地點(diǎn)的分布范圍廣,表明淀粉粘度在品種間的變異大于地點(diǎn)間的變異。從分布的情況來(lái)看,克新12的淀粉粘度最高,東農(nóng)303的淀粉粘度最低;地點(diǎn)哈爾濱的淀粉粘度最高,牙克石的淀粉粘度最低。垂直方向表明品種和地點(diǎn)交互作用的差異,中大1號(hào)和克新12的IPCA1值最接近0值,穩(wěn)定性較好。東農(nóng)303的IPCA1值距離0最遠(yuǎn),穩(wěn)定性最低。從圖1還可以體現(xiàn)品種在各環(huán)境中的適應(yīng)性,中大1號(hào)和克新12與哈爾濱、克山、本溪、延吉有正向的交互作用,說(shuō)明這2個(gè)品種在這4個(gè)地點(diǎn)有較好的適應(yīng)性,能達(dá)到穩(wěn)定的高淀粉粘度。而東農(nóng)303和內(nèi)薯7號(hào)在牙克石和加格達(dá)奇的適應(yīng)性較好,表現(xiàn)出較高的水平。
不同熟期的原料薯供應(yīng)對(duì)淀粉加工企業(yè)的生產(chǎn)有重要的意義,不但可以延長(zhǎng)生產(chǎn)時(shí)間而且可以大大提高工作效率。尤金和東農(nóng)303為早熟品種,其粘度比晚熟品種的低,但粘度測(cè)試儀測(cè)試的結(jié)果是在同熟期的粘度相對(duì)較高,穩(wěn)定性較好,可以選擇搭配晚熟品種種植,這樣可以為淀粉加工企業(yè)提供充足的原料。AMMI模型即為主效可加互作可乘模型。它是一種綜合的分析方法,能系統(tǒng)全面地分析品種的穩(wěn)定性,通過(guò)雙標(biāo)圖能形象直觀地看出地點(diǎn)和品種的變異程度,能很容易地找出每個(gè)地點(diǎn)適合種植的品種,及每個(gè)品種適合種植的最佳區(qū)域。外界的環(huán)境條件對(duì)淀粉的粘度也有一定的影響,如日照、降雨、溫度、栽培條件和管理模式等。其中緯度和海拔的因素影響較大,在一定的緯度范圍內(nèi)也表現(xiàn)出一定的規(guī)律性,即高緯度地區(qū)的淀粉粘度要高于低緯度地區(qū)。