標準粉樣品和全麥粉樣品的測定
來源: m.pfyin.com 類別:實用技術(shù) 更新時間:2011-12-02 閱讀次
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用單頭面筋洗滌儀測量標準粉樣品和全麥粉樣品的操作步驟:
1、標準粉樣品,稱量后加水,把洗滌杯安裝到托架上和面、洗滌。
2、顯示器顯示洗滌時間2min,按暫停鍵,取下洗滌杯,把杯中面筋轉(zhuǎn)移到粗洗滌網(wǎng)的洗滌杯中,轉(zhuǎn)移時可把二滌杯口對口地在自來水下沖移。再把粗洗滌網(wǎng)的洗滌杯安裝到托架上,按暫停鍵,儀器重新工作直到洗滌結(jié)束。
3、按富強粉測定方法,取下面筋,離心后稱重計算,得到濕面筋的含量和面筋指數(shù),烘干稱重后計算得到干面筋的含量及面筋持水率。
4、按標準粉樣品測定的洗滌過程結(jié)束后,再用手洗2min,以去除面筋中少量的麩皮,再離心、稱量、計算后得到濕面筋的含量和面筋指數(shù),烘干稱重即可計算得到面筋含量及面筋持水率
。
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