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面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀的操作步驟

來源: m.pfyin.com  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2011-11-16  閱讀
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀的操作步驟詳解:
    1、試劑配制
   (1)氯化鈉緩沖溶液
    濃度為20g/L的氯化鈉緩沖溶液的配置:200g氯化鈉溶于水中,加7.54g磷酸二氫鉀和2.46g磷酸氫二鈉用水稀釋至10升
   (2)碘液
    0.1g碘和1.0g碘經(jīng)鉀,用水溶解后再加水至250mL。
    2、樣品制備及水分測(cè)定
   (1)商品小麥粉:從平均樣品分取約100g,備用。
   (2)全麥粉:分取小麥試樣100g,用粉碎機(jī)粉碎使通過CQ16篩的樣品占95%以上。
   (3)水分測(cè)定:按GB 5497測(cè)定。
    3、取樣  稱取10.00g±0.01g的面粉
    4、商品小麥粉樣品的測(cè)定
    5、全麥粉樣品測(cè)定
   (1)將10g全麥粉加入4.6-5.2ml氯化鈉緩沖液,用人工方法合成面團(tuán)
   (2)將成團(tuán)的樣品放入洗滌被中,直接洗滌2分鐘
   (3)換上粗篩網(wǎng)(26目/寸),再洗滌3-5分鐘即可。
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