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微生物技術幫助提高食用油品質

來源: http://m.pfyin.com  類別:行業(yè)資訊  更新時間:2015-06-29  閱讀
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近年來,在生物研究領域,微生物技術是一項熱門的技術,關于它的研究非常多。而近年來,將微生物技術應用到食用油生產中,可以幫助生產高品質的食用油,我們稱這種食用油為微生物油脂。

那么什么是微生物油脂呢?原來微生物油脂就是利用產脂微生物,經微生物工程技術生產出含有油脂的菌體或藻體,再通過油脂工程技術提取和精煉出的油脂。

那么這里就會產生另外一個問題了,微生物油脂與我們日常食用的油脂油哪些區(qū)別呢?據了解,微生物油脂與人們日常食用的菜籽油、大豆油相比,富含γ-亞油酸(GLA)、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等多種不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸是人體必須的,對成年人的健康極其重要,嬰幼兒與青少年的身體、智力發(fā)育與這些不飽和脂肪酸直接相關,而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少,甚至沒有。微生物油脂是繼植物油脂、 動物油脂之后開發(fā)出來的又一人類食用油脂新資源。目前,該油脂主要用于嬰幼兒乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。

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