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對(duì)淀粉緩慢消化的研究

來源: http://m.pfyin.com/  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2014-09-25  閱讀
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淀粉是我們食用煙草中含量比較多的成分,含量的過大已經(jīng)對(duì)煙草造成了一定的負(fù)面的影響了。煙草中的淀粉含量主要是存在于煙草中的新鮮煙中的,我們將煙葉進(jìn)行烘培的時(shí)候是會(huì)將淀粉不斷的轉(zhuǎn)化為糖的,這個(gè)含量的過高是會(huì)造成一些人體的危害的。對(duì)于人體所能接受的淀粉含量,具體數(shù)值我們通過直鏈淀粉含量分析儀來完成,目前淀粉測(cè)定通常采用酸解或酶解后測(cè)定還原糖的方法測(cè)定煙葉中的淀粉含量,即先抽提除去煙樣中的水溶性糖,再經(jīng)過酸解或酶解將淀粉轉(zhuǎn)化為還原糖,通過測(cè)定還原糖含量換算成實(shí)際淀粉含量. 采用酸解法,由于在淀粉水解的同時(shí),煙草中的其它高分子碳水化合物,如糊精、半纖維素等也會(huì)水解產(chǎn)生葡萄糖,對(duì)淀粉測(cè)定產(chǎn)生干擾,造成結(jié)果偏高; 而酶解法雖然選擇性好,但酶活性不易控制,且成本較高.

為探尋一種快速簡(jiǎn)便準(zhǔn)確測(cè)定煙草中淀粉含量的方法,我們依據(jù)淀粉與碘結(jié)合呈現(xiàn)藍(lán)色的特性,建立了一種煙草中淀粉含量測(cè)定的方法,結(jié)果令人滿意.它條件對(duì)淀粉測(cè)定無顯著影響,但加入高氯酸的量對(duì)淀粉的測(cè)定值的影響非常顯著,高氯酸加入量需嚴(yán)格控制.采用高氯酸萃取連續(xù)流動(dòng)法測(cè)定淀粉,與傳統(tǒng)的酸水解、酶水解法相比,高氯酸萃取連續(xù)流動(dòng)法前處理步驟簡(jiǎn)單,測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠,方法適于大批量煙草樣品的快速定量分析.淀粉作為僅次于纖維素第二大類可再生碳水化合物資源,是人類能量重要來源之一。淀粉已被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥、化工、材料等不同領(lǐng)域。隨著對(duì)淀粉研究不斷深入。

是到目前為止,對(duì)于SDS的測(cè)定,仍沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的定量測(cè)定方法。已報(bào)道數(shù)種測(cè)定方法對(duì)同一種原料分析時(shí),結(jié)果存在一定差異,一些方法穩(wěn)定性不夠,重現(xiàn)性差,因此需要進(jìn)一步優(yōu)化 SDS 體外測(cè)定方法。緩慢消化淀粉多以大米淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和小麥淀粉等為原料經(jīng)物理、化學(xué)、酶等方法制備。比較各種緩慢消化淀粉的制備方法,其思路主要有兩點(diǎn):通過降低 RDS 的含量來相對(duì)增加 SDS 含量;利用適當(dāng)?shù)奈锢、化學(xué)、酶學(xué)等方法直接提高 SDS 含量。物理法主要是通過提高淀粉無定型區(qū)致密堆積與降低結(jié)晶區(qū)結(jié)晶度,形成不完美結(jié)晶,引起淀粉慢消化特性,加之該法安全衛(wèi)生,因而被廣泛應(yīng)用于 SDS 制備。中國(guó)糧油儀器網(wǎng)  http://m.pfyin.com/

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