我國糧油工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
來源: 類別:糧油政策 更新時間:2006-08-29 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】一、我國糧油工業(yè)的基本情況
中國不僅是個人口大國,同時也是一個糧食、油料的生產(chǎn)大國、糧油消費和糧油,加工大國。正常年景我國年產(chǎn)稻谷2億噸左右,小麥1億噸左右,玉米0.9億噸左右;年產(chǎn)油料5500?6000萬噸,加上近幾年每年進口油料2000萬噸左右,這些豐富的糧油資源為我國糧油工業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。
就糧油加工而言,我國的糧油加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。糧油加工是指對原糧、油料等基本原料進行處理制成成品糧油及其制品的過程。主要包括:稻谷加工、小麥制粉、玉米及雜糧加工、植物油加工和糧油加工機械設(shè)備的制造。糧油加工業(yè)是糧油再生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)性行業(yè),是糧油產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(或者說糧油產(chǎn)業(yè)鏈)中的重要組成部分,是搞活糧油經(jīng)營,提升糧油附加值的不可缺少的中間環(huán)節(jié),也是食品工業(yè)的基礎(chǔ)工業(yè),糧油加工的產(chǎn)品與人民生活息息相關(guān),是一個永不衰敗的朝陽工業(yè)。
我國的糧油加工遍及城鄉(xiāng),小型分散,經(jīng)典型調(diào)查及推算,我國大大小小的糧油加工企業(yè)和加工點多達二十多萬個,其中大米加工企業(yè)和加工點就有十萬多個。有一定生產(chǎn)規(guī)模的加工企業(yè)的比例相對較少。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計,2004年,全國入統(tǒng)規(guī)模以上[注:規(guī)模以上糧油加工企業(yè)是指:大米加工廠日處理稻谷加工能力在30噸以上(含30噸),小麥粉加工廠日處理小麥加工能力在50噸以上(含50噸),食用植物油加工廠日處理油料加工能力在30噸以上(含30噸)]糧油加工企業(yè)8546個,其中,日加工能力100~200噸的1401個,日加工能力200~400噸的466個,日加工能力400~1000噸的207個,日加工能力1000噸以上的72個。在所有制方面,國有及國有控股企業(yè)1949個,占22.8%;外商及港澳臺商投資企業(yè)105個,占l.2%;民營企業(yè)6492個,占76%。
入統(tǒng)企業(yè)現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值2459億元,利潤總額17,5億元,資產(chǎn)總計1394億元,年末從業(yè)人數(shù)34.8萬人?偖a(chǎn)值排序前10位的省份依次是:河南、江蘇、山東、河北、安徽、黑龍江;湖北、廣東、福建、遼寧。其中:河南、江蘇、山東的工業(yè)總產(chǎn)值超過300億元。
在2004年的糧油加工業(yè)中,米、面、油加工業(yè)的情況分別如下:
(一)大米加工業(yè)的基本情況
2004年,全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上大米加工企業(yè)5666個,年生產(chǎn)能力9463萬噸,其中:日加工能力100噸以下的企業(yè)為4741個,100~200噸的企業(yè)為754個,200~400噸的企業(yè)為132個,400~1000噸的企業(yè)為38個,1000噸以上的企業(yè)為10個。
入統(tǒng)企業(yè)的大米總產(chǎn)量為2257.1萬噸。其中:特等米764.2萬噸,占33.9%;標(biāo)準(zhǔn)一等米1310.2萬噸,占58.1%;標(biāo)準(zhǔn)二等米139.2萬噸,占6.2%。特等米和標(biāo)準(zhǔn)二等米的產(chǎn)量占大米總產(chǎn)量的92%。
入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值712億元,利潤總額9。2億元,資產(chǎn)總計335.3億元,年末從業(yè)人數(shù)11.5萬人。
(二)小麥粉加工業(yè)的基本情況
2004年,全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上小麥粉加工企業(yè)1990個,年生產(chǎn)能力6508萬噸,其中:日加工能力I00噸以下的企業(yè)為1184個,100?200噸的企業(yè)為460個,200~400噸的企業(yè)為236個,400~1000噸的企業(yè)為95個,1000噸以上的企業(yè)為15個。
入統(tǒng)企業(yè)的小麥粉總產(chǎn)量為2938.1萬噸。其中:特制一等粉1215.3萬噸,占4l.4%;特制二等粉781萬噸,占26.6%;標(biāo)準(zhǔn)粉342.8萬噸,占11。7%;專用粉380.4萬噸,占13%。特制一等粉、特制二等粉和專用粉的產(chǎn)量占小麥粉總產(chǎn)量的81%。入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值610.4億元,利潤總額4.6億元,資產(chǎn)總計326億元,年末從業(yè)人數(shù)11.6萬人。
(三)食用植物油加工業(yè)的基本情況
2004年,全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上食用植物油加工企業(yè)890個,年生產(chǎn)能力為:油料處理能力為5138萬噸,精煉能力為1460.5萬噸。其中:日加工能力100噸以下的企業(yè)為475個,100?200噸的企業(yè)為187個,200~400噸的企業(yè)為107個,400~1000噸的企業(yè)為74個,1000噸以上的企業(yè)為47個。入統(tǒng)企業(yè)的食用植物油總產(chǎn)量為953.8萬噸,精煉油的產(chǎn)量為817.3萬噸。其中:精煉油中的一級油為346.8萬噸,占42.4%;二級油211.5萬噸,占25.9%;三級油68.7萬噸,占8.4%;四級油190.3萬噸,占23.3%。一級油(原色拉油)、二級油(原高級烹調(diào)油)和三級油(原一級油)的產(chǎn)量占精煉油總產(chǎn)量的了6.7%。
入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值1136.6億元,利潤總額3.7億元(注:2003年為21.89億元,2004年遇到了進口大豆價格風(fēng)波的影響),資產(chǎn)總計732.8億元,年末從業(yè)人數(shù)11.7萬人。
以上一些統(tǒng)計數(shù)字與十年前相比,至少發(fā)生了以下五個方面的重大變化:第一、從糧油工業(yè)總產(chǎn)值前十名的排.序看,多少年來,一直是江蘇穩(wěn)居第一,現(xiàn)在變成了產(chǎn)糧大省河南第一,另外,河北、安徽、黑龍江、湖北等糧油大省排序也大大提前;過去糧油工業(yè)產(chǎn)值中等偏后的廣東和福建,現(xiàn)在已經(jīng)擠進了前十名,充分說明了東南沿海地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展速度快,食品工業(yè)發(fā)展快,他們能抓住機遇,充分利用沿海港口的優(yōu)勢發(fā)展糧油工業(yè),尤其是油脂工業(yè)發(fā)展迅猛。反之,原來排序較前的吉林、湖南、四川、內(nèi)蒙等省區(qū)的排序后退了。這種變化,應(yīng)該說是符合市場經(jīng)濟規(guī)律的。第二、從年末從業(yè)人員34.8萬人看,在產(chǎn)量、產(chǎn)值和資產(chǎn)總額大幅度提高的情況下,年末從業(yè)人數(shù)不但沒有增加,反而減少了一半。這充分說明了我國糧油工業(yè)的勞動生產(chǎn)率大有提高。分析原因,主要歸功于生產(chǎn)裝備的機械化、自動化程度大大提高和減員增效等用人機制改革的成功。
第三、從所有制性質(zhì)看,在2004年全國入統(tǒng)企業(yè)的8546個糧油加工企業(yè)中,國有及國有控股企業(yè)1949個,占22.8%;外商及港澳臺商投資企業(yè)105個,占1.2%;民營企業(yè)6492個,占76%。這充分表明,過去國有糧油加工企業(yè)一統(tǒng)天下的局面已經(jīng)徹底改變,糧食部門的“改制”工作取得了明顯成效。隨著改革的進一步深入,國有糧油加工企業(yè)的數(shù)量繼續(xù)減少,成為糧油加工企業(yè)中的“少數(shù)民族”,看來,這也是必然趨勢。
第四、從企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模看,日處理原料在1000噸以上的糧油加工企業(yè)有72個,這是一個了不起的數(shù)字。因為日處理1000噸以上的大米加工企業(yè)、小麥粉加工企業(yè)和植物油加工企業(yè)在國外也不是多見的。據(jù)了解,目前,全世界有11家日處理油料6000噸以上的大型油廠,其中5家在中國,江蘇張家港的東海糧油,日處理油料能力達12500噸,是目前世界上日處理油料最大的油廠。另外,還有廣西防城港的大海油脂,日處理油料能力7500噸;河北秦皇島的金海油脂,日處理油料能力7000噸;江蘇連云港的益海油脂,日處理油料能力6000噸以及河北三河匯福糧油,日處理油料能力6000噸,這充分說明,我國糧油加工工業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化。
第五、從產(chǎn)品的檔次看,為順應(yīng)市場的需求,精米、精面、精油的比重和檔次越來越高,品種越來越多。這充分說明了我國糧油加工水平和人民生活水平的不斷提高。眾所周知,中國改革開放前,我國的糧油市場大多以標(biāo)準(zhǔn)粉、標(biāo)二米和二級油為主,品種單一,品質(zhì)較低,不能滿足市場和食品工業(yè)的需要。而如今,我們走進超市,各種等級的高品質(zhì)小包裝大米、小包裝面粉、免淘洗米、專用面粉、營養(yǎng)強化面粉、色拉油、高級烹調(diào)油、濃香花生油、小磨香油和特種油脂等等琳瑯滿目,F(xiàn)在我們可以說:中國超市貨架上的各類小包裝米、面、油產(chǎn)品,應(yīng)有盡有,與國外超市的米、面、油產(chǎn)品沒有什么兩樣。改革開放二十多年來,中國糧油市場上發(fā)生了這樣巨大的變化,這對我們這個人口眾多,糧油資源供應(yīng)相對偏緊的國家來說,是一個了不起的進步
二、我國糧油高新實用技術(shù)的推廣內(nèi)容和糧油科技發(fā)展的重點
為適應(yīng)人民生活水平不斷提高和糧油工業(yè)發(fā)展的需要,我國的糧油科研院所和大專院校的科技人員,經(jīng)過幾代人的不懈努力,取得了數(shù)以百計的科研成果,推動了糧油工業(yè)的發(fā)展,為我國糧油工業(yè)的現(xiàn)代化,為我國糧油工業(yè)接近和達到國際先進水平做出了貢獻。尤其是從“七五”開始,通過對國外糧油加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備的引進和消化吸收國產(chǎn)化,使我國的米、面、油加工技術(shù)裝備水平上了一個臺階,由粗加工實現(xiàn)了精加工。目前,碾米、制粉和油脂制備工藝與國外先進水平接近,如面粉加工中的光輥碾磨制粉技術(shù)、小麥剝皮制粉技術(shù);大米加工中的稻谷低溫烘干、精選調(diào)質(zhì)技術(shù);油月旨加工中的膨化浸出、負壓蒸發(fā)及二級蒸汽利用技術(shù)、低溫脫溶技術(shù)等新技術(shù)的應(yīng)用,促進了技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的升級換代。與此同時,加工裝備也完成了更新?lián)Q代,實現(xiàn)了國產(chǎn)化,改變了過去主要設(shè)備依賴進口的局面,部分設(shè)備制造達到國際先進水平。由于我國引進外資、合作合資的深入和國內(nèi)糧機制造業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)在無錫布勒、蘇州佐竹、安陸永祥、武漢友誼、揚州牧羊、溧陽正昌等糧油機械制造企業(yè),能為我國提供世界一流和接近國際先進水平的制粉、碾米、制油和飼料生產(chǎn)的裝備。
隨著人民生活水平的進一步提高和糧油工業(yè)的進一步發(fā)展,糧油科技也將得到進一步的發(fā)展。根據(jù)黨的十六大提出的“制定國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃”的戰(zhàn)略任務(wù),圍繞全面建設(shè)小康社會的奮斗目標(biāo)和糧油科技發(fā)展的重點,中國糧油學(xué)會在依靠各專業(yè)分會和廣泛征求專家意見的基礎(chǔ)上,先后提出了《糧食行業(yè)“十五”高新實用技術(shù)推廣意見》和《我國糧油中長期(到2020年)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃的意見和建議》,以推動糧油科技的發(fā)展和科技成果的轉(zhuǎn)化。其中與糧油加工有關(guān)的內(nèi)容十分豐富、具體,主要有以下一些內(nèi)容。
(一)我國糧油高新實用技術(shù)的推廣內(nèi)容
1、在大米加工新工藝及設(shè)備方面
(1)推廣稻谷低溫烘干、糙米精選及調(diào)質(zhì)、大米分級及配制等先進技術(shù)和立式雙輥碾米機等設(shè)備;(2)推廣配米技術(shù),生產(chǎn)配合大米、專用大米;(3)開展對秈米、粳米、糯米的加工利用。擴大多品種米制食品(女口米粉、米糕、米餅、冷凍米飯、方便米粥、米湯丸等)的工業(yè)化生產(chǎn)。
2、在面粉加工新工藝及新設(shè)備方面(1)推廣光輥碾磨制粉、強化物料分級與磨鏜均衡出粉、小麥剝皮制粉等新工藝,促進采用中低壓正壓氣力輸送技術(shù)和成套設(shè)備及MFQl0*2A系列氣壓磨粉機、八輥磨粉機等先進設(shè)備;(2)加大推廣配粉工藝及設(shè)備的力度,促進多種專用粉的生產(chǎn);(3)加強面粉品質(zhì)改良技術(shù)的推廣,合理使用添加劑,應(yīng)用活性面筋、VC、酶制劑、乳化劑、活性大豆粉等改善面粉品質(zhì);(4)利用面粉為載體,實施營養(yǎng)強化技術(shù),添加不同人群缺乏的多種微量元素和維生素,改善人們的食物營養(yǎng)。嚴(yán)禁超標(biāo)使用有害健康的化學(xué)合成物,如過氧化苯甲酰(增白劑)等,確保面粉食用安全;(5)推廣掛面、方便面、速凍水餃等面制主食品的成套生產(chǎn)線,加速主食品生產(chǎn)的工業(yè)化。
3、在油脂加工工藝及設(shè)備方面(1)對高含油油料進一步推廣預(yù)榨一一浸出制油工藝及膨化浸出技術(shù);(2)對200t/d以上浸出廠繼續(xù)推廣負壓蒸發(fā)及二次蒸汽利用新工藝;(3)推廣低溫脫溶技術(shù),提高油料植物蛋白的利用價值;(4)推廣高效旋液分離器及其它分離裝置在浸出混合油過濾中的應(yīng)用,確保浸出油和大豆磷脂的質(zhì)量及混合油蒸發(fā)、汽提的正常操作;(5)1000t/d以上加工企業(yè)推廣應(yīng)用分子蒸餾技術(shù),從脫臭餾出物中提取天然VE;(6)推廣高效節(jié)能的流化床干燥機、液壓緊輥軋坯機、大型預(yù)榨機、大型破碎機、大型軟化鍋、蒸炒鍋等成熟的先進設(shè)備;(7)推廣無機膜分離技術(shù)和裝置在廢水處理中的應(yīng)用,回收油脂和提高廢水處理的水平;(8)擴大調(diào)和油、專用油、保健油的生產(chǎn);(9)推廣在油脂中添加VE、茶多酚等天然抗氧化劑,推廣充氮保管技術(shù),提高油脂穩(wěn)定性;(10)推廣酶法脂交換技術(shù)生產(chǎn)功能性油脂;(11)進一步重視對茶子油、杏仁油、南瓜籽油、松子仁油、核桃油、紫蘇油、月見草油、微孔草籽油、橄欖油、葡萄籽油等特種植物油的開發(fā)利用,提供相應(yīng)的配套加工工藝和設(shè)備;(12)大力提倡米糠、玉米胚芽、小麥胚芽資源等的提取與利用,并積極推廣其先進的制油及28碳醇副產(chǎn)物的加工利用技術(shù);(13)推廣酶法改性修飾技術(shù)生產(chǎn)花生蛋白乳;(14)推廣“水劑法”加工花生、核桃仁、葵花籽仁,制取優(yōu)質(zhì)實用油和花生蛋白產(chǎn)品;(15)推廣棉籽的混合溶劑浸出技術(shù),生產(chǎn)棉籽蛋白和棉酚產(chǎn)品。
4、在玉米加工新設(shè)備、新工藝方面(1)推廣TTPW45*l20脫胚機、TTP*100提胚機等新型玉米加工設(shè)備;(2)推廣干法脫胚、超細粉碎、調(diào)質(zhì)膨化等工藝,利用玉米開發(fā)多種早餐食品、休閑食品;(3)推廣應(yīng)用玉米半濕法加工技術(shù),生產(chǎn)低脂玉米粉等優(yōu)質(zhì)玉米食品原料;(4)推廣淀粉的酶法處理、化學(xué)改性技術(shù),生產(chǎn)果葡糖和變性淀粉產(chǎn)品。
5、在飼料生產(chǎn)新工藝、新設(shè)備方面(1)推廣優(yōu)質(zhì)高效飼料配制技術(shù)、飼料加工保質(zhì)新工藝及生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)(如:制粒加工新工藝、膨化新工藝及制粒后液體噴涂技術(shù));(2)推廣快速配料混合機、微量組分自動添加機、高速打包機等關(guān)鍵設(shè)備,提高老廠改造、新廠建設(shè)的水平;(3)推廣氨基糖苷類抗生素、植酸酶、純品甜菜堿等新型抗生素及品質(zhì)改進劑,實施飼料安全工程,確保飼料安全;(4)推廣應(yīng)用無污染、對人體無害的新型飼料添加劑(如:有機微量元素、酶制劑、酸制劑、益生素、低聚寡糖、中草藥、氨基酸和小肽類制劑),反對濫用抗生素、激素,停止進口肉骨粉,嚴(yán)禁使用鹽酸克伊特羅等有害添加劑。
6、在谷物、油料皮殼的利用技術(shù)方面
谷物和油料加工的皮殼是一個大宗的副產(chǎn)物,要積極開展綜合利用,提高其產(chǎn)品附加值。要在認真總結(jié)已有應(yīng)用成果的基礎(chǔ)上,引入新技術(shù)、新材料,改進原有的工藝和設(shè)備,提高產(chǎn)品的質(zhì)量和綜合利用的經(jīng)濟效益。(1)要繼續(xù)推廣稻殼煤氣發(fā)電裝置、稻殼纖維一次性餐具、稻殼纖維壓縮板材、高效活性炭產(chǎn)品等加工技術(shù)與裝備;(2)推廣棉籽殼、玉米芯生產(chǎn)糠醛、食用菌新技術(shù);(3)推廣花生殼、葵花籽殼、核桃殼為燃料的節(jié)能鍋爐裝置;(4)推廣利用麩皮加工膳食纖維、利用米糠生產(chǎn)米糠營養(yǎng)素等加工新技術(shù)。7、信息工程技術(shù)在糧油工業(yè)中的應(yīng)用(1)在糧油力口工企業(yè),廣泛推廣PLC控制系統(tǒng)與計算機集成控制系統(tǒng)、集散控制系統(tǒng)(DCS),實現(xiàn)糧食加工企業(yè)生產(chǎn)過程的自動化控制;(2)、建立谷物、油料及其加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)信息庫,與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌,適應(yīng)入世后經(jīng)濟一體化國內(nèi)外糧油貿(mào)易發(fā)展需要。
(二)我國到2020年糧油科技的發(fā)展重點
在中國糧油學(xué)會提出的“我國糧油中長期(到2020年)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃的意見和建議”中,有關(guān)涉及糧油加工科技方面發(fā)展的重點任務(wù)有以下內(nèi)容:
糧油科技的指導(dǎo)思想是:根據(jù)黨的十六大精神,以鄧小平理論和三個代表思想為指導(dǎo),繼續(xù)貫徹“經(jīng)濟建設(shè)必須依靠科學(xué)技術(shù),科學(xué)技術(shù)工作必須面向經(jīng)濟建設(shè)”的戰(zhàn)略方針,堅持以市場為導(dǎo)向,以確保糧食安全為目標(biāo),以糧食企業(yè)為依托,把握糧油科技的全局,突出戰(zhàn)略重點,強調(diào)科技的前瞻性,體現(xiàn)糧油專業(yè)特色,為全面建設(shè)小康社會,保證國家糧食安全提供技術(shù)支撐,為中國糧油開拓國際市場提供創(chuàng)新源動力,為提高人民的生活水平提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
在實施中,要重點堅持確保國家糧食安全;堅持原始•創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整相結(jié)合,創(chuàng)專利技術(shù)與創(chuàng)名牌效應(yīng)相結(jié)合;以高新技術(shù)應(yīng)用帶動糧油科技跨越式發(fā)展;把糧油科技的基點放在企業(yè)上,把科技成果落實到產(chǎn)品上和堅持城鄉(xiāng)兼顧協(xié)調(diào)發(fā)展等原則。為此,糧油科技確立了以下目標(biāo):
一是建立健全糧油科技創(chuàng)新體系。建立以生態(tài)儲糧技術(shù)為基礎(chǔ)的糧食儲藏保鮮技術(shù)體系;建設(shè)以大宗糧油(小麥、玉米、稻谷、大豆、花生、菜籽)深加工利用為代表的糧油加工技術(shù)創(chuàng)新體系;應(yīng)用現(xiàn)代物流理論,指導(dǎo)糧油物流科技體系的建設(shè);以保證糧油食品安全為宗旨,完善糧油標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量檢測體系;應(yīng)用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立糧食管理信息系統(tǒng)和專家決策支持系統(tǒng)。
二是加強基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究,加大產(chǎn)業(yè)化成果開發(fā)的投資力度,使整體的糧油科技水平,到2010年爭取達到上世紀(jì)末發(fā)達國家水平,到2020年爭取達到目前發(fā)達國家的水平。
三是在糧油儲運與加工中,科技貢獻率由現(xiàn)在的30%,提高到2010年的45%和2020年的55%。為實現(xiàn)上述目標(biāo),到2020年,我國糧油科技發(fā)展的重點任務(wù)是:
1、在糧食加工及資源綜合利用技術(shù)開發(fā)方面
以實現(xiàn)現(xiàn)代化糧食加工、深加工及資源綜合利用為目?的,研究開發(fā)一批具有推進行業(yè)技術(shù)進步的關(guān)鍵技術(shù),開發(fā)一批糧食深力口工新產(chǎn)品,使糧食加工向食品力口工產(chǎn)品延伸,實現(xiàn)糧食精深加工和綜合開發(fā)后產(chǎn)值增值50%以上的目標(biāo)。重點開展:(1)糧食加工新型關(guān)鍵主機研制;(2)大型糧食加工工藝與配套設(shè)備優(yōu)化設(shè)計;(3)加工過程控制技術(shù)和機電一體化裝備開發(fā);(4)稻殼、米糠綜合利用技術(shù);(5)小麥麩皮和胚芽綜合利用技術(shù);(6)玉米深加工轉(zhuǎn)化增值技術(shù)。
2、在植物油及植物蛋白開發(fā)利用技術(shù)方面
針對大宗植物油料主要為大豆、花生、菜籽,研究提取油脂和制備植物蛋白技術(shù),重點解決植物蛋白提取對制油工藝的特殊要求等油脂加工新工藝、新技術(shù)和新設(shè)備;應(yīng)用油脂精細化工技術(shù),開發(fā)油脂加工副產(chǎn)物綜合利用新產(chǎn)品;借鑒國外先進成熟的技術(shù),開發(fā)新型、大規(guī)模、機電一體化設(shè)備;研究木本油料等特種油料開發(fā)技術(shù)。重點開展:(1)植物蛋白產(chǎn)品功能性評價及檢測技術(shù);(2)油脂力口工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù);(3)水劑法制油工藝研究;(4)油料冷榨膨化技術(shù);(5)食品專用油脂和功能性油脂開發(fā);(6)植物油精煉智能化裝備開發(fā);(7)特種油料制油技術(shù)研究。
3、在雜糧開發(fā)技術(shù)方面
由于我國具有地理、氣候、資源等多方面的優(yōu)勢,雜糧生產(chǎn)一直居于世界前列,產(chǎn)量占世界的l/10,是出口創(chuàng)匯,增加農(nóng)民收入的一種重要商品。雜糧種類很多,分布較廣。雜糧營養(yǎng)價值高、無污染,且多含有特殊營養(yǎng)素,其營養(yǎng)保健功能越來越受到人們的重視。重點抓好雜糧雜豆幾個主要品種,如蕎麥、燕麥、黑麥、小米、高梁、扁豆、蕓豆等開發(fā),形成工業(yè)化、系列化產(chǎn)品。重點開展:(1)雜糧特有成分和營養(yǎng)功能研究;(2)雜糧精選設(shè)備開發(fā);(3)雜糧加工技術(shù)與設(shè)備開發(fā);(4)雜糧特有成分提取與精制技術(shù);(5)風(fēng)味營養(yǎng)雜糧新產(chǎn)品的開發(fā)。
4、在糧油食品開發(fā)方面
研究中國主食品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)和集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷的配套體系。大力推廣冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù),促進“一日三餐”傳統(tǒng)主食品工業(yè)化生產(chǎn),開發(fā)先進、配套的加工工藝和設(shè)備,適應(yīng)城市和農(nóng)村多種主食品工業(yè)化生產(chǎn)的需要,重點開展:(1)發(fā)芽糙米、留胚米、配合米及方便米飯、方便米粉、糯米、湯團、米果、米糕等工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù);(2)各種食品專用面粉的開發(fā)及傳統(tǒng)主食品(饅頭、面條、餃子、包子、烙餅等)成套工藝設(shè)備’的選定型和工程設(shè)計;(3)各種地方特色主食晶制作標(biāo)準(zhǔn)化工藝和設(shè)備的研究;(4)以玉米、燕麥、豆類、薯類等為原料的早餐食品、休閑食品、功能性食品的加工工藝和成套設(shè)備的研究開發(fā);(5)中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷配套工程的研究設(shè)計。
5、在糧油食品添加劑開發(fā)方面
為適應(yīng)糧食安全性的要求和世界食物消費向綠色食品、有機食品發(fā)展的趨勢,重新審視和研究谷物所含的天然、功效、營養(yǎng)成份,開發(fā)各種天然的食品添加劑代替化學(xué)合成品,為保證食品安全,禁止添加有害物質(zhì),合理使用營養(yǎng)素和微量元素。重點開展:(1)天然食品色素的開發(fā);(2)食品抗氧化劑的開發(fā);(3)食品營養(yǎng)強化劑的開發(fā);(4)油脂類抗氧化劑的開發(fā);(5)油脂中強化VA,VE的研究;(6)糧油食品品質(zhì)改良劑的開發(fā);(7)主食品配料的開發(fā)。
6、在糧油標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量檢測技術(shù)體系建設(shè)方面
根據(jù)糧油生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和實行新的糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的需要,研究快速檢測方法和檢測儀器;根據(jù)糧油的主要用途,研究科學(xué)評價糧油品質(zhì)的指標(biāo)及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法;為了確保糧油及其制品的安全,必須完善糧油標(biāo)準(zhǔn)體系,建立糧油收、儲、運、加等全過程的HACCP技術(shù)規(guī)程。重點開展:(1)糧油及其制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的完善;(2)建立商品糧油及國家儲備糧油品質(zhì)測報體系;(3)糧油品質(zhì)檢測技術(shù)及設(shè)備的研究;(4)糧油收儲快速檢測儀器的開發(fā);(5)糧油質(zhì)量評價體系;(6)糧油儲運與加工過程的HACCP技術(shù)規(guī)程應(yīng)用。
7、在信息技術(shù)應(yīng)用方面
建立符合我國國情和社會主義市場.經(jīng)濟要求的糧食安全體系,迫切需要信息技術(shù)的保障和支撐。通過糧食信息資源共享數(shù)據(jù)庫及其遠程通訊、咨詢、監(jiān)測、示教、管理等技術(shù)集成和網(wǎng)絡(luò)工程的建立,提高糧食生產(chǎn)、流通、消費、貿(mào)易、科技等信息資源的利用率,促進已有科技成果及相關(guān)信息資源的轉(zhuǎn)化,為糧食宏觀調(diào)控、綜合平衡、科學(xué)決策、行業(yè)管理提供快速、高效、可靠的支持。重點開展:(1)建立糧食行業(yè)資源數(shù)據(jù)庫(2)建設(shè)糧食行業(yè)信息發(fā)布平臺(3)實施糧油市場電子商務(wù)工程(4)開發(fā)糧庫儲糧遠程監(jiān)控系統(tǒng)(5)建立國家糧食安全預(yù)警預(yù)報系統(tǒng)(6)開發(fā)應(yīng)用國家糧食儲備管理決策支持系統(tǒng)(7)建設(shè)集成的國家糧食信息系統(tǒng)。
總之,通過上述高新實用技術(shù)的推廣應(yīng)用和到2020年糧油科技發(fā)展重點任務(wù)的完成與實施,我國的糧油加工工業(yè)和糧油科技一定能再上一個新的臺階,達到目前發(fā)達國家的水平。
三、我國糧油工業(yè)的發(fā)展趨向
民以食為天,糧油是人們賴以生存的最基本的營養(yǎng)素;仡櫄v史,中國的糧油工業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)則是新中國成立后才逐步建立起來的。新中國成立時,我國的糧油工業(yè)大多設(shè)備陳1日,工藝落后,操作笨重,生產(chǎn)環(huán)境差,經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)落后,有一定規(guī)模的、現(xiàn)代化的糧油加工企業(yè)屈指可數(shù),這與我們這個泱泱大國和農(nóng)業(yè)大國極不相稱。因此,建設(shè)一個現(xiàn)代化的糧油工業(yè)是擺在每個糧油科技工作者面前光榮而又艱巨的使命。半個多世紀(jì)以采,通過中國糧油科技工作者一代代的不懈努力,特別是黨的十千屆三中全會以來,中國的糧油工業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,取得了令人矚目的成就,F(xiàn)在,我們可以這樣說:中國的米、面、油加工業(yè)在許多領(lǐng)域已經(jīng)接近或達到國際水平。最明顯的是,糧油加工質(zhì)量不斷提高,產(chǎn)品琳瑯滿目。
半個多世紀(jì)以來,特別是黨的十一屆三中全會以來,我國的糧油工業(yè)取得了舉世矚目的成就。但我們也應(yīng)該清楚地看到,我國的糧油工業(yè)存在著企業(yè)的集約化程度較低,,大型糧油加工企業(yè)集團為數(shù)不多,;糧油產(chǎn)品的深度加工、資源綜合利用不夠;產(chǎn)品品種,特別是專用米、面、油產(chǎn)品較少,不能滿足食品工業(yè)發(fā)展的需要;傳統(tǒng)糧油主食品的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化滯后,不能滿足城鎮(zhèn)居民的需求;基礎(chǔ)研究和基礎(chǔ)應(yīng)用研究薄弱,自主創(chuàng)新不足,產(chǎn)品技術(shù)儲備匱乏,科技人才和管理人才不足;在國家食品工業(yè)已廣泛應(yīng)用的擠壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、生物技術(shù)等先進技術(shù),在我國糧油工業(yè)上的應(yīng)用剛剛起步;消耗較高,與建設(shè)資源節(jié)約型,環(huán)境友好型的要求差距較大;工藝設(shè)備配套水平及機電一體化水平不高,信息化滯后等等。上述問題制約著我國糧油工業(yè)的進一步發(fā)展。但我相信,我國的糧油工業(yè)和糧油科技已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)幕A(chǔ),解決這些問題我們應(yīng)該充滿信心。隨著人民生活水平的不斷提高,對食品工業(yè)中最重要的基礎(chǔ)原料??糧油產(chǎn)品的要求越來越高。為適應(yīng)市場的需求,今后我國糧油工業(yè)的發(fā)展趨向是:
(一)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模日趨大型化、規(guī);
隨著市場競爭的加劇和企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化,糧油加工企業(yè)的數(shù)量將進一步減少,規(guī)模逐步擴大,生產(chǎn)集中度明顯提高。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,2004年,全國規(guī)模以上企業(yè)共有8546個,比2003年減少33.1%,而匯總后的總產(chǎn)量、總產(chǎn)值和銷售收入等均高于2003年。尤其可喜的是,在8546個規(guī)模以上的糧油工業(yè)企業(yè)中,日加工能力在400噸以上的大型米廠達48家;日加工能力在400噸以上的大型面粉廠達110個;日加工能力在400噸以上的大型油廠達121個。這充分說明生產(chǎn)集中度提高后產(chǎn)生的優(yōu)越性和糧油加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模向大型化、規(guī);陌l(fā)展趨勢。我認為這種趨勢今后將進一步加快。
我是一直主張油廠向大型化、規(guī);较虬l(fā)展的,但我同時也一直主張要從實際出發(fā),規(guī)模要適中,不能一味追求越大越好。最近,我看了一下,2001年我在中國糧油學(xué)會油脂專業(yè)分會第11屆年會上曾經(jīng)在對油廠大型化、規(guī);膯栴}說過以下一段話:
現(xiàn)在,對油廠的規(guī)模化、大型化不僅有了共識,而且還有迅猛發(fā)展之勢。在這一時刻需要我們冷靜思考,防止出現(xiàn)新的問題。當(dāng)前值得我們注意的有二個問題,一是不能刮風(fēng),不能一哄而起;二是要注意合理布局。
所謂,“不能刮風(fēng),不能一哄而起”,是講新建和擴建油廠,都要根據(jù)自己所處的地理位置、交通情況、油料供應(yīng)、產(chǎn)品的銷售和輻射范圍并適當(dāng)考慮將來發(fā)展的需要來確定建廠規(guī)模,不能一味追求大型化。’也就是說要從實際出發(fā),能大則大,不能大決不能鋤強求大。否則后患無窮。我始終認為,中國油脂工業(yè)總的發(fā)展趨勢是規(guī);⒋笮突,是大廠擠小廠。但決不是所有的中、小油廠都不能生存下去,在經(jīng)濟、交通欠率發(fā)達地區(qū),在西北、西南地區(qū),乃至一些油料產(chǎn)區(qū),中、小油廠只要改變機制、經(jīng)營有力,充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢,生存和發(fā)展的空間同樣是很大的。
所謂“要注意合理布局”,是講千噸以上的油廠建在什么地方,周圍有多少油料加工能力,油料從哪里來,產(chǎn)品銷到哪里去,都要經(jīng)過詳細調(diào)查和反復(fù)論證,決不能頭腦發(fā)熱,輕舉妄動。前面講的已建成的67家千噸以上油廠和正在建設(shè)中的10來家千噸以上油廠,大多分布在東南沿海地區(qū)。這里我們要問,這些油廠布局都合理嗎?有沒有新的重復(fù)建設(shè)問題?我的答案是有,肯定有。而且可以預(yù)言,不用很長時間一些重復(fù)建設(shè)的大油廠同樣會遭到經(jīng)營不下去的困境。這里我還想提出一個問題,我國加入WTO后,進口植物油的數(shù)量將逐年增加,根據(jù)我國油脂市場的需求,我們還要建多少千噸以上的大油廠?希望大家認真加以研究,F(xiàn)在看來,這段話仍然值得我們深思。
(二)企業(yè)將進一步整合、提升,向集團化方向邁進
糧油工業(yè)企業(yè)通過重新整合、提升是集團化的必由之路。我曾在多次會上講過,糧油加工企業(yè)只有通過全面整合,才能提升整體水平;只有通過整合,才能使企業(yè)做大做強,才能出現(xiàn)一批有實力、超大型的“航母型”米、面、油企業(yè)集團;只有通過整合,才能實施名牌戰(zhàn)略,創(chuàng)立在全國有影響、有聲望的品牌,才有可能象油脂行業(yè)的“金龍魚”、“福臨門”、和“魯花”一樣在全國市場上有相當(dāng)?shù)氖袌稣加新;只有通過整合,才有實力和條件不斷采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備,才有可能使糧油加工向深度加工和綜合利用方向發(fā)展,才有可能成為創(chuàng)新型企業(yè);也只有通過整合,才能成為名符其實的龍頭企業(yè),實現(xiàn)向“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)濟聯(lián)合體方向發(fā)展?傊Z油加工企業(yè)與企業(yè)之間,集團與集團之間的聯(lián)合,是糧油加工企業(yè)整合、提升的必由之路,也是糧油工業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
前幾年,我國的糧油加工企業(yè)在“改制”的基礎(chǔ)上進行了一些資產(chǎn)重組和聯(lián)合兼并工作,出現(xiàn)了一些有一定規(guī)模和實力的企業(yè)集團,對我國糧油工業(yè)的發(fā)展起到了促進作用。由于當(dāng)時在重組整合過程中的想法較多,難度較大,因此大多起點較低,重組后在全國有影響的大企業(yè)集團屈指可數(shù)。針對當(dāng)時的情況,為推進油脂工業(yè)企業(yè)的重組整合,2001年10月我在學(xué)會年會上講過,我國的油脂工業(yè)企業(yè)大多規(guī)模不大,實力不強,經(jīng)不起大風(fēng)大浪的考驗,為此必須進行戰(zhàn)略性調(diào)整,通過重組、聯(lián)合和兼并等方式組成聯(lián)合艦隊,要尋找適合自己的有實力的合作伙伴,進行資產(chǎn)重組與聯(lián)合。企業(yè),特別是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要解放思想,樂意被有實力的企業(yè)兼并。我認為一個企業(yè)能被比自己實力強的企業(yè)兼并,不是一件不光彩的事情,相反說明了自己的企業(yè)還有價值。企業(yè)間進行資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并,是要有勇氣的,只有有遠見的企業(yè)家才能做到,從這個意義上來講,企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并,也是改革。我希望在不久的將來,通過企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并,中國能出若干個有實力、有影響、有競爭能力的大型油脂工業(yè)企業(yè)集團。
最近,在國內(nèi)糧油貿(mào)易做得較出色,擁有幾十個現(xiàn)代化糧油倉庫設(shè)施和強大糧油科技隊伍的,有實力的中谷糧油集團公司將并入屬于世界500強的中國糧油進出口集團公司進行重組,這是國內(nèi)糧油企業(yè)進行強強聯(lián)合的典范,是順應(yīng)時代發(fā)展潮流的。
(三)糧油產(chǎn)品必須堅持朝著安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便的方向發(fā)展
糧油是人們最重要的食糧,也是食品工業(yè)的最基礎(chǔ)原料,隨著人民生活水平的不斷提高,人們在關(guān)注糧油產(chǎn)品安全、放心的基礎(chǔ)上,將進一步注重糧油食品的優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)和方便,為此積極發(fā)展綠色和無公害的糧油食品應(yīng)該引起糧油加工企業(yè)的重視。糧油產(chǎn)品在朝著“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、,方便”的方向發(fā)展中“安全”是第一位的,也是消費者最為苯心的。食品質(zhì)量安全問題關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全,關(guān)系到社會安定和國民經(jīng)濟發(fā)展。而糧油產(chǎn)品又是人們一日三餐不可缺乏的主要食品,為了讓百姓能夠吃上優(yōu)質(zhì)安全的米、面、油及其制品,自2000年底開始,中國糧食行業(yè)協(xié)會在全國開展了“放心糧油工程”,這項工作始終得到了國家糧食局、各級政府和有關(guān)部門的大力支持,受到社會各界的好評和消費者的歡迎。
“放心糧油”是指糧油加工企業(yè)嚴(yán)格按照大米、面粉和食用油的國家標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),生產(chǎn)出完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)的糧油產(chǎn)品。“放心糧油”產(chǎn)品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列產(chǎn)品。這項工作會長期開展下去。
(四)以發(fā)展糧油食品為重點的糧油深加工將進一步加快
為實現(xiàn)小康社會發(fā)展目標(biāo),滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏加快,消費趨向膳食方便化、營養(yǎng)化、多樣化的需要,糧油主食品工業(yè)化進程將進一步加快,方便面、方便米粉、方便米飯、速凍食品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的饅頭、花卷、豆包等各種米面食品將大量出現(xiàn)。與此同時,傳統(tǒng)主食品的各種生產(chǎn)工藝和設(shè)備的研究也將得到較快發(fā)展;冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù)將被大力推廣應(yīng)用;以糧抽為主要原料的休閑、旅游食品的產(chǎn)量和銷量將不斷增加;中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷配套工程將加快實施;為適應(yīng)我國食品工業(yè)發(fā)展的需要,人造奶油、起酥油、煎炸油等專用油脂的生產(chǎn)以及利用油料餅粕生產(chǎn)各種功能性蛋白(如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白)等也將得到快速發(fā)展。
(五)雜糧雜豆和特種油脂的開發(fā)利用將進一步引起重視
雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大糧食品種以外的其它谷物和豆類,習(xí)慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。它雖然產(chǎn)量較少,在糧食中屬于小品種,但它卻有四大品種不可替代的作用。中國是世界上雜糧雜豆的主要產(chǎn)地,品種繁多,有“雜糧王國”的美譽,年產(chǎn)量在二千萬噸以上,約占世界產(chǎn)量的百分之十。據(jù)資料表明,雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高粱、綠豆、紅小豆、扁豆、蠶豆、蕓豆等二百多個品種。我國雜糧雜豆種植歷史悠久,品種繁多,地區(qū)分布較廣,而且由于生產(chǎn)環(huán)境特殊,大多不施化肥、農(nóng)藥,無污染,是天然的有機綠色食品,它營養(yǎng)豐富,有多種保健功能,隨著人民生活質(zhì)量的提高,雜糧雜豆及其制品越來越為人們所喜愛。
與雜糧雜豆一樣,我國特種油脂的資源也十分豐富。在油料作物中,除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽五大油料作物外,我國還有許多特種油料資源,通常稱為“小油料”。所謂小油料,是相對于五大油料作物而言,因為它們的生長的范圍、播種面積不安日五大油料作物地廣和量大,其產(chǎn)量自然也不能和五大油料作物相比。
我國特種油料品種多達上百種。目前,產(chǎn)量較大且已經(jīng)開發(fā)利用的有:油茶籽油、茶葉籽油、翅果油、亞麻籽油、紅花籽油、葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽抽和番茄籽油等等;另外還有米糠油、玉米油和小麥胚油等谷物油脂。
所謂特種油脂,就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。在這些油脂中,含有更豐富的不飽和脂肪酸,尤其是油酸和亞油酸含量高,還富含多種微量元素和生物活性物質(zhì)。特種油脂在市場上的價格,要比五大油料產(chǎn)品價格高幾倍。在這些方面,是五大油料作物所不及的。因此,開發(fā)利用特種油料,生產(chǎn)調(diào)和油及功能性油脂,是繁榮食用油市場,捉高經(jīng)濟效益和人民健康水平,增加出口創(chuàng)匯的重要手段。
(六)糧油加工的副產(chǎn)品綜合利用將進一步發(fā)展
糧油加工中的副產(chǎn)品如米糠、小麥胚芽、餅粕以及油脂精煉過程中產(chǎn)生的皂腳、餾出物等等,大多含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、多種微量元素和生物活性物質(zhì),但多年來由于我國加工企業(yè)規(guī)模小,資源集中困難以及提取技術(shù)的限制,這些寶貴資源沒有得到充分的開發(fā)利用。今后,隨著糧油加工企業(yè)的大型化、規(guī)模化;集團化以及提取技術(shù)的不斷成熟,我國的糧油加工副產(chǎn)品綜合利用將會不斷有新的發(fā)展。
(七)糧油工業(yè)企業(yè)的品牌意識將進一步增強
質(zhì)量是企業(yè)的基礎(chǔ),是企業(yè)的生命線,也是產(chǎn)品品牌的基礎(chǔ)。品牌是商品市場的通行證,一個以高質(zhì)量為基礎(chǔ)的品牌,一旦被人們認可,將為企業(yè)的發(fā)展提供了可靠的保證。為此,近幾年來,有相當(dāng)一部分的糧油加工企業(yè)開始重視晶牌,積極實施名牌工程,通過大力培育和宣傳品牌,增強了企業(yè)的質(zhì)量意識和品牌意識,推動了經(jīng)營管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。現(xiàn)在名牌產(chǎn)品越來越受消費者歡迎,市場占有率越來越高。經(jīng)過大家的努力,2004年和2005年,全國糧油行業(yè)共獲得三十個中國名牌。其中大米7個、面粉13個、食用油脂10個。據(jù)了解,獲得中國名牌稱號的米、面、油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,深受百姓歡迎,有的出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。有人說:“一個著名品牌不僅可以壯大一個企業(yè),帶動一個產(chǎn)業(yè),乃至可以造福一個地區(qū),振興一個民族”,這是非常正確的。今后,糧油工業(yè)企業(yè)將進一步強化質(zhì)量意識和品牌意識,實施名牌工程,以促進企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。
(八)糧油工業(yè)企業(yè)的節(jié)能、環(huán)保將被高度重視
建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會是黨的十六屆五中全會通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃的建議》中提出的重要任務(wù)之一,也是中國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重大舉措。文件中提出的有關(guān)建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的內(nèi)容和任務(wù)是完全適合我國糧油工業(yè)企業(yè)實際的。在建設(shè)資源節(jié)約型社會中,糧油工業(yè)企業(yè)應(yīng)該在以下幾個方面努力取得成效。一是,糧油工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)原料及其產(chǎn)品,是國家的重要特殊商品,因此,節(jié)約一粒糧、一滴油,千方百計提高出品率仍然足我們必須長期堅持的;二是糧油工業(yè)企業(yè)的用水、用電、用煤量較大,消耗指標(biāo)較高,與國際先進水平仍有不小差距,只有通過強化管理,改進工藝和設(shè)備,才能努力把它降下來;三是,糧油加工中產(chǎn)生的皮殼和下腳數(shù)量驚人,要采用各種方法加以利用,變廢為寶,如利用稻殼發(fā)電和利用廢油生產(chǎn)生物柴油等等。
隨著工業(yè)化的進程,環(huán)境污染在加劇,植物時生長環(huán)境在進一步惡化。與此同時,食品加工的“工業(yè)化”也在加快,成品、半成品在食物消費中的比重在上升,因此人們越來越關(guān)心在植物生長過程中對食品原料的污染,同時也關(guān)心在加工過程中對食品品質(zhì)的影響。今后,人們在關(guān)心食品外表質(zhì)量的同時,將會更加關(guān)心米、面、油產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量,如過氧化值、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素等等有害物質(zhì)。我們要以對人民高度負責(zé)的精神,在糧油加工中努力消除和防止糧油產(chǎn)品的再度污染。與此同時,糧油加工中產(chǎn)生的灰塵、粉塵和污水的排放將直接對環(huán)境的污染產(chǎn)生影響。對此,我們要想方設(shè)法,努力按國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。
中國不僅是個人口大國,同時也是一個糧食、油料的生產(chǎn)大國、糧油消費和糧油,加工大國。正常年景我國年產(chǎn)稻谷2億噸左右,小麥1億噸左右,玉米0.9億噸左右;年產(chǎn)油料5500?6000萬噸,加上近幾年每年進口油料2000萬噸左右,這些豐富的糧油資源為我國糧油工業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。
就糧油加工而言,我國的糧油加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。糧油加工是指對原糧、油料等基本原料進行處理制成成品糧油及其制品的過程。主要包括:稻谷加工、小麥制粉、玉米及雜糧加工、植物油加工和糧油加工機械設(shè)備的制造。糧油加工業(yè)是糧油再生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)性行業(yè),是糧油產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(或者說糧油產(chǎn)業(yè)鏈)中的重要組成部分,是搞活糧油經(jīng)營,提升糧油附加值的不可缺少的中間環(huán)節(jié),也是食品工業(yè)的基礎(chǔ)工業(yè),糧油加工的產(chǎn)品與人民生活息息相關(guān),是一個永不衰敗的朝陽工業(yè)。
我國的糧油加工遍及城鄉(xiāng),小型分散,經(jīng)典型調(diào)查及推算,我國大大小小的糧油加工企業(yè)和加工點多達二十多萬個,其中大米加工企業(yè)和加工點就有十萬多個。有一定生產(chǎn)規(guī)模的加工企業(yè)的比例相對較少。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計,2004年,全國入統(tǒng)規(guī)模以上[注:規(guī)模以上糧油加工企業(yè)是指:大米加工廠日處理稻谷加工能力在30噸以上(含30噸),小麥粉加工廠日處理小麥加工能力在50噸以上(含50噸),食用植物油加工廠日處理油料加工能力在30噸以上(含30噸)]糧油加工企業(yè)8546個,其中,日加工能力100~200噸的1401個,日加工能力200~400噸的466個,日加工能力400~1000噸的207個,日加工能力1000噸以上的72個。在所有制方面,國有及國有控股企業(yè)1949個,占22.8%;外商及港澳臺商投資企業(yè)105個,占l.2%;民營企業(yè)6492個,占76%。
入統(tǒng)企業(yè)現(xiàn)價工業(yè)總產(chǎn)值2459億元,利潤總額17,5億元,資產(chǎn)總計1394億元,年末從業(yè)人數(shù)34.8萬人?偖a(chǎn)值排序前10位的省份依次是:河南、江蘇、山東、河北、安徽、黑龍江;湖北、廣東、福建、遼寧。其中:河南、江蘇、山東的工業(yè)總產(chǎn)值超過300億元。
在2004年的糧油加工業(yè)中,米、面、油加工業(yè)的情況分別如下:
(一)大米加工業(yè)的基本情況
2004年,全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上大米加工企業(yè)5666個,年生產(chǎn)能力9463萬噸,其中:日加工能力100噸以下的企業(yè)為4741個,100~200噸的企業(yè)為754個,200~400噸的企業(yè)為132個,400~1000噸的企業(yè)為38個,1000噸以上的企業(yè)為10個。
入統(tǒng)企業(yè)的大米總產(chǎn)量為2257.1萬噸。其中:特等米764.2萬噸,占33.9%;標(biāo)準(zhǔn)一等米1310.2萬噸,占58.1%;標(biāo)準(zhǔn)二等米139.2萬噸,占6.2%。特等米和標(biāo)準(zhǔn)二等米的產(chǎn)量占大米總產(chǎn)量的92%。
入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值712億元,利潤總額9。2億元,資產(chǎn)總計335.3億元,年末從業(yè)人數(shù)11.5萬人。
(二)小麥粉加工業(yè)的基本情況
2004年,全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上小麥粉加工企業(yè)1990個,年生產(chǎn)能力6508萬噸,其中:日加工能力I00噸以下的企業(yè)為1184個,100?200噸的企業(yè)為460個,200~400噸的企業(yè)為236個,400~1000噸的企業(yè)為95個,1000噸以上的企業(yè)為15個。
入統(tǒng)企業(yè)的小麥粉總產(chǎn)量為2938.1萬噸。其中:特制一等粉1215.3萬噸,占4l.4%;特制二等粉781萬噸,占26.6%;標(biāo)準(zhǔn)粉342.8萬噸,占11。7%;專用粉380.4萬噸,占13%。特制一等粉、特制二等粉和專用粉的產(chǎn)量占小麥粉總產(chǎn)量的81%。入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值610.4億元,利潤總額4.6億元,資產(chǎn)總計326億元,年末從業(yè)人數(shù)11.6萬人。
(三)食用植物油加工業(yè)的基本情況
2004年,全國入統(tǒng)企業(yè)規(guī)模以上食用植物油加工企業(yè)890個,年生產(chǎn)能力為:油料處理能力為5138萬噸,精煉能力為1460.5萬噸。其中:日加工能力100噸以下的企業(yè)為475個,100?200噸的企業(yè)為187個,200~400噸的企業(yè)為107個,400~1000噸的企業(yè)為74個,1000噸以上的企業(yè)為47個。入統(tǒng)企業(yè)的食用植物油總產(chǎn)量為953.8萬噸,精煉油的產(chǎn)量為817.3萬噸。其中:精煉油中的一級油為346.8萬噸,占42.4%;二級油211.5萬噸,占25.9%;三級油68.7萬噸,占8.4%;四級油190.3萬噸,占23.3%。一級油(原色拉油)、二級油(原高級烹調(diào)油)和三級油(原一級油)的產(chǎn)量占精煉油總產(chǎn)量的了6.7%。
入統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)價總產(chǎn)值1136.6億元,利潤總額3.7億元(注:2003年為21.89億元,2004年遇到了進口大豆價格風(fēng)波的影響),資產(chǎn)總計732.8億元,年末從業(yè)人數(shù)11.7萬人。
以上一些統(tǒng)計數(shù)字與十年前相比,至少發(fā)生了以下五個方面的重大變化:第一、從糧油工業(yè)總產(chǎn)值前十名的排.序看,多少年來,一直是江蘇穩(wěn)居第一,現(xiàn)在變成了產(chǎn)糧大省河南第一,另外,河北、安徽、黑龍江、湖北等糧油大省排序也大大提前;過去糧油工業(yè)產(chǎn)值中等偏后的廣東和福建,現(xiàn)在已經(jīng)擠進了前十名,充分說明了東南沿海地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展速度快,食品工業(yè)發(fā)展快,他們能抓住機遇,充分利用沿海港口的優(yōu)勢發(fā)展糧油工業(yè),尤其是油脂工業(yè)發(fā)展迅猛。反之,原來排序較前的吉林、湖南、四川、內(nèi)蒙等省區(qū)的排序后退了。這種變化,應(yīng)該說是符合市場經(jīng)濟規(guī)律的。第二、從年末從業(yè)人員34.8萬人看,在產(chǎn)量、產(chǎn)值和資產(chǎn)總額大幅度提高的情況下,年末從業(yè)人數(shù)不但沒有增加,反而減少了一半。這充分說明了我國糧油工業(yè)的勞動生產(chǎn)率大有提高。分析原因,主要歸功于生產(chǎn)裝備的機械化、自動化程度大大提高和減員增效等用人機制改革的成功。
第三、從所有制性質(zhì)看,在2004年全國入統(tǒng)企業(yè)的8546個糧油加工企業(yè)中,國有及國有控股企業(yè)1949個,占22.8%;外商及港澳臺商投資企業(yè)105個,占1.2%;民營企業(yè)6492個,占76%。這充分表明,過去國有糧油加工企業(yè)一統(tǒng)天下的局面已經(jīng)徹底改變,糧食部門的“改制”工作取得了明顯成效。隨著改革的進一步深入,國有糧油加工企業(yè)的數(shù)量繼續(xù)減少,成為糧油加工企業(yè)中的“少數(shù)民族”,看來,這也是必然趨勢。
第四、從企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模看,日處理原料在1000噸以上的糧油加工企業(yè)有72個,這是一個了不起的數(shù)字。因為日處理1000噸以上的大米加工企業(yè)、小麥粉加工企業(yè)和植物油加工企業(yè)在國外也不是多見的。據(jù)了解,目前,全世界有11家日處理油料6000噸以上的大型油廠,其中5家在中國,江蘇張家港的東海糧油,日處理油料能力達12500噸,是目前世界上日處理油料最大的油廠。另外,還有廣西防城港的大海油脂,日處理油料能力7500噸;河北秦皇島的金海油脂,日處理油料能力7000噸;江蘇連云港的益海油脂,日處理油料能力6000噸以及河北三河匯福糧油,日處理油料能力6000噸,這充分說明,我國糧油加工工業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模正在日趨大型化。
第五、從產(chǎn)品的檔次看,為順應(yīng)市場的需求,精米、精面、精油的比重和檔次越來越高,品種越來越多。這充分說明了我國糧油加工水平和人民生活水平的不斷提高。眾所周知,中國改革開放前,我國的糧油市場大多以標(biāo)準(zhǔn)粉、標(biāo)二米和二級油為主,品種單一,品質(zhì)較低,不能滿足市場和食品工業(yè)的需要。而如今,我們走進超市,各種等級的高品質(zhì)小包裝大米、小包裝面粉、免淘洗米、專用面粉、營養(yǎng)強化面粉、色拉油、高級烹調(diào)油、濃香花生油、小磨香油和特種油脂等等琳瑯滿目,F(xiàn)在我們可以說:中國超市貨架上的各類小包裝米、面、油產(chǎn)品,應(yīng)有盡有,與國外超市的米、面、油產(chǎn)品沒有什么兩樣。改革開放二十多年來,中國糧油市場上發(fā)生了這樣巨大的變化,這對我們這個人口眾多,糧油資源供應(yīng)相對偏緊的國家來說,是一個了不起的進步
二、我國糧油高新實用技術(shù)的推廣內(nèi)容和糧油科技發(fā)展的重點
為適應(yīng)人民生活水平不斷提高和糧油工業(yè)發(fā)展的需要,我國的糧油科研院所和大專院校的科技人員,經(jīng)過幾代人的不懈努力,取得了數(shù)以百計的科研成果,推動了糧油工業(yè)的發(fā)展,為我國糧油工業(yè)的現(xiàn)代化,為我國糧油工業(yè)接近和達到國際先進水平做出了貢獻。尤其是從“七五”開始,通過對國外糧油加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備的引進和消化吸收國產(chǎn)化,使我國的米、面、油加工技術(shù)裝備水平上了一個臺階,由粗加工實現(xiàn)了精加工。目前,碾米、制粉和油脂制備工藝與國外先進水平接近,如面粉加工中的光輥碾磨制粉技術(shù)、小麥剝皮制粉技術(shù);大米加工中的稻谷低溫烘干、精選調(diào)質(zhì)技術(shù);油月旨加工中的膨化浸出、負壓蒸發(fā)及二級蒸汽利用技術(shù)、低溫脫溶技術(shù)等新技術(shù)的應(yīng)用,促進了技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的升級換代。與此同時,加工裝備也完成了更新?lián)Q代,實現(xiàn)了國產(chǎn)化,改變了過去主要設(shè)備依賴進口的局面,部分設(shè)備制造達到國際先進水平。由于我國引進外資、合作合資的深入和國內(nèi)糧機制造業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)在無錫布勒、蘇州佐竹、安陸永祥、武漢友誼、揚州牧羊、溧陽正昌等糧油機械制造企業(yè),能為我國提供世界一流和接近國際先進水平的制粉、碾米、制油和飼料生產(chǎn)的裝備。
隨著人民生活水平的進一步提高和糧油工業(yè)的進一步發(fā)展,糧油科技也將得到進一步的發(fā)展。根據(jù)黨的十六大提出的“制定國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃”的戰(zhàn)略任務(wù),圍繞全面建設(shè)小康社會的奮斗目標(biāo)和糧油科技發(fā)展的重點,中國糧油學(xué)會在依靠各專業(yè)分會和廣泛征求專家意見的基礎(chǔ)上,先后提出了《糧食行業(yè)“十五”高新實用技術(shù)推廣意見》和《我國糧油中長期(到2020年)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃的意見和建議》,以推動糧油科技的發(fā)展和科技成果的轉(zhuǎn)化。其中與糧油加工有關(guān)的內(nèi)容十分豐富、具體,主要有以下一些內(nèi)容。
(一)我國糧油高新實用技術(shù)的推廣內(nèi)容
1、在大米加工新工藝及設(shè)備方面
(1)推廣稻谷低溫烘干、糙米精選及調(diào)質(zhì)、大米分級及配制等先進技術(shù)和立式雙輥碾米機等設(shè)備;(2)推廣配米技術(shù),生產(chǎn)配合大米、專用大米;(3)開展對秈米、粳米、糯米的加工利用。擴大多品種米制食品(女口米粉、米糕、米餅、冷凍米飯、方便米粥、米湯丸等)的工業(yè)化生產(chǎn)。
2、在面粉加工新工藝及新設(shè)備方面(1)推廣光輥碾磨制粉、強化物料分級與磨鏜均衡出粉、小麥剝皮制粉等新工藝,促進采用中低壓正壓氣力輸送技術(shù)和成套設(shè)備及MFQl0*2A系列氣壓磨粉機、八輥磨粉機等先進設(shè)備;(2)加大推廣配粉工藝及設(shè)備的力度,促進多種專用粉的生產(chǎn);(3)加強面粉品質(zhì)改良技術(shù)的推廣,合理使用添加劑,應(yīng)用活性面筋、VC、酶制劑、乳化劑、活性大豆粉等改善面粉品質(zhì);(4)利用面粉為載體,實施營養(yǎng)強化技術(shù),添加不同人群缺乏的多種微量元素和維生素,改善人們的食物營養(yǎng)。嚴(yán)禁超標(biāo)使用有害健康的化學(xué)合成物,如過氧化苯甲酰(增白劑)等,確保面粉食用安全;(5)推廣掛面、方便面、速凍水餃等面制主食品的成套生產(chǎn)線,加速主食品生產(chǎn)的工業(yè)化。
3、在油脂加工工藝及設(shè)備方面(1)對高含油油料進一步推廣預(yù)榨一一浸出制油工藝及膨化浸出技術(shù);(2)對200t/d以上浸出廠繼續(xù)推廣負壓蒸發(fā)及二次蒸汽利用新工藝;(3)推廣低溫脫溶技術(shù),提高油料植物蛋白的利用價值;(4)推廣高效旋液分離器及其它分離裝置在浸出混合油過濾中的應(yīng)用,確保浸出油和大豆磷脂的質(zhì)量及混合油蒸發(fā)、汽提的正常操作;(5)1000t/d以上加工企業(yè)推廣應(yīng)用分子蒸餾技術(shù),從脫臭餾出物中提取天然VE;(6)推廣高效節(jié)能的流化床干燥機、液壓緊輥軋坯機、大型預(yù)榨機、大型破碎機、大型軟化鍋、蒸炒鍋等成熟的先進設(shè)備;(7)推廣無機膜分離技術(shù)和裝置在廢水處理中的應(yīng)用,回收油脂和提高廢水處理的水平;(8)擴大調(diào)和油、專用油、保健油的生產(chǎn);(9)推廣在油脂中添加VE、茶多酚等天然抗氧化劑,推廣充氮保管技術(shù),提高油脂穩(wěn)定性;(10)推廣酶法脂交換技術(shù)生產(chǎn)功能性油脂;(11)進一步重視對茶子油、杏仁油、南瓜籽油、松子仁油、核桃油、紫蘇油、月見草油、微孔草籽油、橄欖油、葡萄籽油等特種植物油的開發(fā)利用,提供相應(yīng)的配套加工工藝和設(shè)備;(12)大力提倡米糠、玉米胚芽、小麥胚芽資源等的提取與利用,并積極推廣其先進的制油及28碳醇副產(chǎn)物的加工利用技術(shù);(13)推廣酶法改性修飾技術(shù)生產(chǎn)花生蛋白乳;(14)推廣“水劑法”加工花生、核桃仁、葵花籽仁,制取優(yōu)質(zhì)實用油和花生蛋白產(chǎn)品;(15)推廣棉籽的混合溶劑浸出技術(shù),生產(chǎn)棉籽蛋白和棉酚產(chǎn)品。
4、在玉米加工新設(shè)備、新工藝方面(1)推廣TTPW45*l20脫胚機、TTP*100提胚機等新型玉米加工設(shè)備;(2)推廣干法脫胚、超細粉碎、調(diào)質(zhì)膨化等工藝,利用玉米開發(fā)多種早餐食品、休閑食品;(3)推廣應(yīng)用玉米半濕法加工技術(shù),生產(chǎn)低脂玉米粉等優(yōu)質(zhì)玉米食品原料;(4)推廣淀粉的酶法處理、化學(xué)改性技術(shù),生產(chǎn)果葡糖和變性淀粉產(chǎn)品。
5、在飼料生產(chǎn)新工藝、新設(shè)備方面(1)推廣優(yōu)質(zhì)高效飼料配制技術(shù)、飼料加工保質(zhì)新工藝及生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)(如:制粒加工新工藝、膨化新工藝及制粒后液體噴涂技術(shù));(2)推廣快速配料混合機、微量組分自動添加機、高速打包機等關(guān)鍵設(shè)備,提高老廠改造、新廠建設(shè)的水平;(3)推廣氨基糖苷類抗生素、植酸酶、純品甜菜堿等新型抗生素及品質(zhì)改進劑,實施飼料安全工程,確保飼料安全;(4)推廣應(yīng)用無污染、對人體無害的新型飼料添加劑(如:有機微量元素、酶制劑、酸制劑、益生素、低聚寡糖、中草藥、氨基酸和小肽類制劑),反對濫用抗生素、激素,停止進口肉骨粉,嚴(yán)禁使用鹽酸克伊特羅等有害添加劑。
6、在谷物、油料皮殼的利用技術(shù)方面
谷物和油料加工的皮殼是一個大宗的副產(chǎn)物,要積極開展綜合利用,提高其產(chǎn)品附加值。要在認真總結(jié)已有應(yīng)用成果的基礎(chǔ)上,引入新技術(shù)、新材料,改進原有的工藝和設(shè)備,提高產(chǎn)品的質(zhì)量和綜合利用的經(jīng)濟效益。(1)要繼續(xù)推廣稻殼煤氣發(fā)電裝置、稻殼纖維一次性餐具、稻殼纖維壓縮板材、高效活性炭產(chǎn)品等加工技術(shù)與裝備;(2)推廣棉籽殼、玉米芯生產(chǎn)糠醛、食用菌新技術(shù);(3)推廣花生殼、葵花籽殼、核桃殼為燃料的節(jié)能鍋爐裝置;(4)推廣利用麩皮加工膳食纖維、利用米糠生產(chǎn)米糠營養(yǎng)素等加工新技術(shù)。7、信息工程技術(shù)在糧油工業(yè)中的應(yīng)用(1)在糧油力口工企業(yè),廣泛推廣PLC控制系統(tǒng)與計算機集成控制系統(tǒng)、集散控制系統(tǒng)(DCS),實現(xiàn)糧食加工企業(yè)生產(chǎn)過程的自動化控制;(2)、建立谷物、油料及其加工產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)信息庫,與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌,適應(yīng)入世后經(jīng)濟一體化國內(nèi)外糧油貿(mào)易發(fā)展需要。
(二)我國到2020年糧油科技的發(fā)展重點
在中國糧油學(xué)會提出的“我國糧油中長期(到2020年)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃的意見和建議”中,有關(guān)涉及糧油加工科技方面發(fā)展的重點任務(wù)有以下內(nèi)容:
糧油科技的指導(dǎo)思想是:根據(jù)黨的十六大精神,以鄧小平理論和三個代表思想為指導(dǎo),繼續(xù)貫徹“經(jīng)濟建設(shè)必須依靠科學(xué)技術(shù),科學(xué)技術(shù)工作必須面向經(jīng)濟建設(shè)”的戰(zhàn)略方針,堅持以市場為導(dǎo)向,以確保糧食安全為目標(biāo),以糧食企業(yè)為依托,把握糧油科技的全局,突出戰(zhàn)略重點,強調(diào)科技的前瞻性,體現(xiàn)糧油專業(yè)特色,為全面建設(shè)小康社會,保證國家糧食安全提供技術(shù)支撐,為中國糧油開拓國際市場提供創(chuàng)新源動力,為提高人民的生活水平提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
在實施中,要重點堅持確保國家糧食安全;堅持原始•創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整相結(jié)合,創(chuàng)專利技術(shù)與創(chuàng)名牌效應(yīng)相結(jié)合;以高新技術(shù)應(yīng)用帶動糧油科技跨越式發(fā)展;把糧油科技的基點放在企業(yè)上,把科技成果落實到產(chǎn)品上和堅持城鄉(xiāng)兼顧協(xié)調(diào)發(fā)展等原則。為此,糧油科技確立了以下目標(biāo):
一是建立健全糧油科技創(chuàng)新體系。建立以生態(tài)儲糧技術(shù)為基礎(chǔ)的糧食儲藏保鮮技術(shù)體系;建設(shè)以大宗糧油(小麥、玉米、稻谷、大豆、花生、菜籽)深加工利用為代表的糧油加工技術(shù)創(chuàng)新體系;應(yīng)用現(xiàn)代物流理論,指導(dǎo)糧油物流科技體系的建設(shè);以保證糧油食品安全為宗旨,完善糧油標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量檢測體系;應(yīng)用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建立糧食管理信息系統(tǒng)和專家決策支持系統(tǒng)。
二是加強基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究,加大產(chǎn)業(yè)化成果開發(fā)的投資力度,使整體的糧油科技水平,到2010年爭取達到上世紀(jì)末發(fā)達國家水平,到2020年爭取達到目前發(fā)達國家的水平。
三是在糧油儲運與加工中,科技貢獻率由現(xiàn)在的30%,提高到2010年的45%和2020年的55%。為實現(xiàn)上述目標(biāo),到2020年,我國糧油科技發(fā)展的重點任務(wù)是:
1、在糧食加工及資源綜合利用技術(shù)開發(fā)方面
以實現(xiàn)現(xiàn)代化糧食加工、深加工及資源綜合利用為目?的,研究開發(fā)一批具有推進行業(yè)技術(shù)進步的關(guān)鍵技術(shù),開發(fā)一批糧食深力口工新產(chǎn)品,使糧食加工向食品力口工產(chǎn)品延伸,實現(xiàn)糧食精深加工和綜合開發(fā)后產(chǎn)值增值50%以上的目標(biāo)。重點開展:(1)糧食加工新型關(guān)鍵主機研制;(2)大型糧食加工工藝與配套設(shè)備優(yōu)化設(shè)計;(3)加工過程控制技術(shù)和機電一體化裝備開發(fā);(4)稻殼、米糠綜合利用技術(shù);(5)小麥麩皮和胚芽綜合利用技術(shù);(6)玉米深加工轉(zhuǎn)化增值技術(shù)。
2、在植物油及植物蛋白開發(fā)利用技術(shù)方面
針對大宗植物油料主要為大豆、花生、菜籽,研究提取油脂和制備植物蛋白技術(shù),重點解決植物蛋白提取對制油工藝的特殊要求等油脂加工新工藝、新技術(shù)和新設(shè)備;應(yīng)用油脂精細化工技術(shù),開發(fā)油脂加工副產(chǎn)物綜合利用新產(chǎn)品;借鑒國外先進成熟的技術(shù),開發(fā)新型、大規(guī)模、機電一體化設(shè)備;研究木本油料等特種油料開發(fā)技術(shù)。重點開展:(1)植物蛋白產(chǎn)品功能性評價及檢測技術(shù);(2)油脂力口工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù);(3)水劑法制油工藝研究;(4)油料冷榨膨化技術(shù);(5)食品專用油脂和功能性油脂開發(fā);(6)植物油精煉智能化裝備開發(fā);(7)特種油料制油技術(shù)研究。
3、在雜糧開發(fā)技術(shù)方面
由于我國具有地理、氣候、資源等多方面的優(yōu)勢,雜糧生產(chǎn)一直居于世界前列,產(chǎn)量占世界的l/10,是出口創(chuàng)匯,增加農(nóng)民收入的一種重要商品。雜糧種類很多,分布較廣。雜糧營養(yǎng)價值高、無污染,且多含有特殊營養(yǎng)素,其營養(yǎng)保健功能越來越受到人們的重視。重點抓好雜糧雜豆幾個主要品種,如蕎麥、燕麥、黑麥、小米、高梁、扁豆、蕓豆等開發(fā),形成工業(yè)化、系列化產(chǎn)品。重點開展:(1)雜糧特有成分和營養(yǎng)功能研究;(2)雜糧精選設(shè)備開發(fā);(3)雜糧加工技術(shù)與設(shè)備開發(fā);(4)雜糧特有成分提取與精制技術(shù);(5)風(fēng)味營養(yǎng)雜糧新產(chǎn)品的開發(fā)。
4、在糧油食品開發(fā)方面
研究中國主食品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)和集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷的配套體系。大力推廣冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù),促進“一日三餐”傳統(tǒng)主食品工業(yè)化生產(chǎn),開發(fā)先進、配套的加工工藝和設(shè)備,適應(yīng)城市和農(nóng)村多種主食品工業(yè)化生產(chǎn)的需要,重點開展:(1)發(fā)芽糙米、留胚米、配合米及方便米飯、方便米粉、糯米、湯團、米果、米糕等工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù);(2)各種食品專用面粉的開發(fā)及傳統(tǒng)主食品(饅頭、面條、餃子、包子、烙餅等)成套工藝設(shè)備’的選定型和工程設(shè)計;(3)各種地方特色主食晶制作標(biāo)準(zhǔn)化工藝和設(shè)備的研究;(4)以玉米、燕麥、豆類、薯類等為原料的早餐食品、休閑食品、功能性食品的加工工藝和成套設(shè)備的研究開發(fā);(5)中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷配套工程的研究設(shè)計。
5、在糧油食品添加劑開發(fā)方面
為適應(yīng)糧食安全性的要求和世界食物消費向綠色食品、有機食品發(fā)展的趨勢,重新審視和研究谷物所含的天然、功效、營養(yǎng)成份,開發(fā)各種天然的食品添加劑代替化學(xué)合成品,為保證食品安全,禁止添加有害物質(zhì),合理使用營養(yǎng)素和微量元素。重點開展:(1)天然食品色素的開發(fā);(2)食品抗氧化劑的開發(fā);(3)食品營養(yǎng)強化劑的開發(fā);(4)油脂類抗氧化劑的開發(fā);(5)油脂中強化VA,VE的研究;(6)糧油食品品質(zhì)改良劑的開發(fā);(7)主食品配料的開發(fā)。
6、在糧油標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量檢測技術(shù)體系建設(shè)方面
根據(jù)糧油生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和實行新的糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的需要,研究快速檢測方法和檢測儀器;根據(jù)糧油的主要用途,研究科學(xué)評價糧油品質(zhì)的指標(biāo)及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法;為了確保糧油及其制品的安全,必須完善糧油標(biāo)準(zhǔn)體系,建立糧油收、儲、運、加等全過程的HACCP技術(shù)規(guī)程。重點開展:(1)糧油及其制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的完善;(2)建立商品糧油及國家儲備糧油品質(zhì)測報體系;(3)糧油品質(zhì)檢測技術(shù)及設(shè)備的研究;(4)糧油收儲快速檢測儀器的開發(fā);(5)糧油質(zhì)量評價體系;(6)糧油儲運與加工過程的HACCP技術(shù)規(guī)程應(yīng)用。
7、在信息技術(shù)應(yīng)用方面
建立符合我國國情和社會主義市場.經(jīng)濟要求的糧食安全體系,迫切需要信息技術(shù)的保障和支撐。通過糧食信息資源共享數(shù)據(jù)庫及其遠程通訊、咨詢、監(jiān)測、示教、管理等技術(shù)集成和網(wǎng)絡(luò)工程的建立,提高糧食生產(chǎn)、流通、消費、貿(mào)易、科技等信息資源的利用率,促進已有科技成果及相關(guān)信息資源的轉(zhuǎn)化,為糧食宏觀調(diào)控、綜合平衡、科學(xué)決策、行業(yè)管理提供快速、高效、可靠的支持。重點開展:(1)建立糧食行業(yè)資源數(shù)據(jù)庫(2)建設(shè)糧食行業(yè)信息發(fā)布平臺(3)實施糧油市場電子商務(wù)工程(4)開發(fā)糧庫儲糧遠程監(jiān)控系統(tǒng)(5)建立國家糧食安全預(yù)警預(yù)報系統(tǒng)(6)開發(fā)應(yīng)用國家糧食儲備管理決策支持系統(tǒng)(7)建設(shè)集成的國家糧食信息系統(tǒng)。
總之,通過上述高新實用技術(shù)的推廣應(yīng)用和到2020年糧油科技發(fā)展重點任務(wù)的完成與實施,我國的糧油加工工業(yè)和糧油科技一定能再上一個新的臺階,達到目前發(fā)達國家的水平。
三、我國糧油工業(yè)的發(fā)展趨向
民以食為天,糧油是人們賴以生存的最基本的營養(yǎng)素;仡櫄v史,中國的糧油工業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)則是新中國成立后才逐步建立起來的。新中國成立時,我國的糧油工業(yè)大多設(shè)備陳1日,工藝落后,操作笨重,生產(chǎn)環(huán)境差,經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)落后,有一定規(guī)模的、現(xiàn)代化的糧油加工企業(yè)屈指可數(shù),這與我們這個泱泱大國和農(nóng)業(yè)大國極不相稱。因此,建設(shè)一個現(xiàn)代化的糧油工業(yè)是擺在每個糧油科技工作者面前光榮而又艱巨的使命。半個多世紀(jì)以采,通過中國糧油科技工作者一代代的不懈努力,特別是黨的十千屆三中全會以來,中國的糧油工業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化,取得了令人矚目的成就,F(xiàn)在,我們可以這樣說:中國的米、面、油加工業(yè)在許多領(lǐng)域已經(jīng)接近或達到國際水平。最明顯的是,糧油加工質(zhì)量不斷提高,產(chǎn)品琳瑯滿目。
半個多世紀(jì)以來,特別是黨的十一屆三中全會以來,我國的糧油工業(yè)取得了舉世矚目的成就。但我們也應(yīng)該清楚地看到,我國的糧油工業(yè)存在著企業(yè)的集約化程度較低,,大型糧油加工企業(yè)集團為數(shù)不多,;糧油產(chǎn)品的深度加工、資源綜合利用不夠;產(chǎn)品品種,特別是專用米、面、油產(chǎn)品較少,不能滿足食品工業(yè)發(fā)展的需要;傳統(tǒng)糧油主食品的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化滯后,不能滿足城鎮(zhèn)居民的需求;基礎(chǔ)研究和基礎(chǔ)應(yīng)用研究薄弱,自主創(chuàng)新不足,產(chǎn)品技術(shù)儲備匱乏,科技人才和管理人才不足;在國家食品工業(yè)已廣泛應(yīng)用的擠壓技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、生物技術(shù)等先進技術(shù),在我國糧油工業(yè)上的應(yīng)用剛剛起步;消耗較高,與建設(shè)資源節(jié)約型,環(huán)境友好型的要求差距較大;工藝設(shè)備配套水平及機電一體化水平不高,信息化滯后等等。上述問題制約著我國糧油工業(yè)的進一步發(fā)展。但我相信,我國的糧油工業(yè)和糧油科技已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)幕A(chǔ),解決這些問題我們應(yīng)該充滿信心。隨著人民生活水平的不斷提高,對食品工業(yè)中最重要的基礎(chǔ)原料??糧油產(chǎn)品的要求越來越高。為適應(yīng)市場的需求,今后我國糧油工業(yè)的發(fā)展趨向是:
(一)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模日趨大型化、規(guī);
隨著市場競爭的加劇和企業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化,糧油加工企業(yè)的數(shù)量將進一步減少,規(guī)模逐步擴大,生產(chǎn)集中度明顯提高。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,2004年,全國規(guī)模以上企業(yè)共有8546個,比2003年減少33.1%,而匯總后的總產(chǎn)量、總產(chǎn)值和銷售收入等均高于2003年。尤其可喜的是,在8546個規(guī)模以上的糧油工業(yè)企業(yè)中,日加工能力在400噸以上的大型米廠達48家;日加工能力在400噸以上的大型面粉廠達110個;日加工能力在400噸以上的大型油廠達121個。這充分說明生產(chǎn)集中度提高后產(chǎn)生的優(yōu)越性和糧油加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模向大型化、規(guī);陌l(fā)展趨勢。我認為這種趨勢今后將進一步加快。
我是一直主張油廠向大型化、規(guī);较虬l(fā)展的,但我同時也一直主張要從實際出發(fā),規(guī)模要適中,不能一味追求越大越好。最近,我看了一下,2001年我在中國糧油學(xué)會油脂專業(yè)分會第11屆年會上曾經(jīng)在對油廠大型化、規(guī);膯栴}說過以下一段話:
現(xiàn)在,對油廠的規(guī)模化、大型化不僅有了共識,而且還有迅猛發(fā)展之勢。在這一時刻需要我們冷靜思考,防止出現(xiàn)新的問題。當(dāng)前值得我們注意的有二個問題,一是不能刮風(fēng),不能一哄而起;二是要注意合理布局。
所謂,“不能刮風(fēng),不能一哄而起”,是講新建和擴建油廠,都要根據(jù)自己所處的地理位置、交通情況、油料供應(yīng)、產(chǎn)品的銷售和輻射范圍并適當(dāng)考慮將來發(fā)展的需要來確定建廠規(guī)模,不能一味追求大型化。’也就是說要從實際出發(fā),能大則大,不能大決不能鋤強求大。否則后患無窮。我始終認為,中國油脂工業(yè)總的發(fā)展趨勢是規(guī);⒋笮突,是大廠擠小廠。但決不是所有的中、小油廠都不能生存下去,在經(jīng)濟、交通欠率發(fā)達地區(qū),在西北、西南地區(qū),乃至一些油料產(chǎn)區(qū),中、小油廠只要改變機制、經(jīng)營有力,充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢,生存和發(fā)展的空間同樣是很大的。
所謂“要注意合理布局”,是講千噸以上的油廠建在什么地方,周圍有多少油料加工能力,油料從哪里來,產(chǎn)品銷到哪里去,都要經(jīng)過詳細調(diào)查和反復(fù)論證,決不能頭腦發(fā)熱,輕舉妄動。前面講的已建成的67家千噸以上油廠和正在建設(shè)中的10來家千噸以上油廠,大多分布在東南沿海地區(qū)。這里我們要問,這些油廠布局都合理嗎?有沒有新的重復(fù)建設(shè)問題?我的答案是有,肯定有。而且可以預(yù)言,不用很長時間一些重復(fù)建設(shè)的大油廠同樣會遭到經(jīng)營不下去的困境。這里我還想提出一個問題,我國加入WTO后,進口植物油的數(shù)量將逐年增加,根據(jù)我國油脂市場的需求,我們還要建多少千噸以上的大油廠?希望大家認真加以研究,F(xiàn)在看來,這段話仍然值得我們深思。
(二)企業(yè)將進一步整合、提升,向集團化方向邁進
糧油工業(yè)企業(yè)通過重新整合、提升是集團化的必由之路。我曾在多次會上講過,糧油加工企業(yè)只有通過全面整合,才能提升整體水平;只有通過整合,才能使企業(yè)做大做強,才能出現(xiàn)一批有實力、超大型的“航母型”米、面、油企業(yè)集團;只有通過整合,才能實施名牌戰(zhàn)略,創(chuàng)立在全國有影響、有聲望的品牌,才有可能象油脂行業(yè)的“金龍魚”、“福臨門”、和“魯花”一樣在全國市場上有相當(dāng)?shù)氖袌稣加新;只有通過整合,才有實力和條件不斷采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備,才有可能使糧油加工向深度加工和綜合利用方向發(fā)展,才有可能成為創(chuàng)新型企業(yè);也只有通過整合,才能成為名符其實的龍頭企業(yè),實現(xiàn)向“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)濟聯(lián)合體方向發(fā)展?傊Z油加工企業(yè)與企業(yè)之間,集團與集團之間的聯(lián)合,是糧油加工企業(yè)整合、提升的必由之路,也是糧油工業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
前幾年,我國的糧油加工企業(yè)在“改制”的基礎(chǔ)上進行了一些資產(chǎn)重組和聯(lián)合兼并工作,出現(xiàn)了一些有一定規(guī)模和實力的企業(yè)集團,對我國糧油工業(yè)的發(fā)展起到了促進作用。由于當(dāng)時在重組整合過程中的想法較多,難度較大,因此大多起點較低,重組后在全國有影響的大企業(yè)集團屈指可數(shù)。針對當(dāng)時的情況,為推進油脂工業(yè)企業(yè)的重組整合,2001年10月我在學(xué)會年會上講過,我國的油脂工業(yè)企業(yè)大多規(guī)模不大,實力不強,經(jīng)不起大風(fēng)大浪的考驗,為此必須進行戰(zhàn)略性調(diào)整,通過重組、聯(lián)合和兼并等方式組成聯(lián)合艦隊,要尋找適合自己的有實力的合作伙伴,進行資產(chǎn)重組與聯(lián)合。企業(yè),特別是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要解放思想,樂意被有實力的企業(yè)兼并。我認為一個企業(yè)能被比自己實力強的企業(yè)兼并,不是一件不光彩的事情,相反說明了自己的企業(yè)還有價值。企業(yè)間進行資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并,是要有勇氣的,只有有遠見的企業(yè)家才能做到,從這個意義上來講,企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并,也是改革。我希望在不久的將來,通過企業(yè)間的資產(chǎn)重組、聯(lián)合和兼并,中國能出若干個有實力、有影響、有競爭能力的大型油脂工業(yè)企業(yè)集團。
最近,在國內(nèi)糧油貿(mào)易做得較出色,擁有幾十個現(xiàn)代化糧油倉庫設(shè)施和強大糧油科技隊伍的,有實力的中谷糧油集團公司將并入屬于世界500強的中國糧油進出口集團公司進行重組,這是國內(nèi)糧油企業(yè)進行強強聯(lián)合的典范,是順應(yīng)時代發(fā)展潮流的。
(三)糧油產(chǎn)品必須堅持朝著安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便的方向發(fā)展
糧油是人們最重要的食糧,也是食品工業(yè)的最基礎(chǔ)原料,隨著人民生活水平的不斷提高,人們在關(guān)注糧油產(chǎn)品安全、放心的基礎(chǔ)上,將進一步注重糧油食品的優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)和方便,為此積極發(fā)展綠色和無公害的糧油食品應(yīng)該引起糧油加工企業(yè)的重視。糧油產(chǎn)品在朝著“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、,方便”的方向發(fā)展中“安全”是第一位的,也是消費者最為苯心的。食品質(zhì)量安全問題關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全,關(guān)系到社會安定和國民經(jīng)濟發(fā)展。而糧油產(chǎn)品又是人們一日三餐不可缺乏的主要食品,為了讓百姓能夠吃上優(yōu)質(zhì)安全的米、面、油及其制品,自2000年底開始,中國糧食行業(yè)協(xié)會在全國開展了“放心糧油工程”,這項工作始終得到了國家糧食局、各級政府和有關(guān)部門的大力支持,受到社會各界的好評和消費者的歡迎。
“放心糧油”是指糧油加工企業(yè)嚴(yán)格按照大米、面粉和食用油的國家標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),生產(chǎn)出完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)的糧油產(chǎn)品。“放心糧油”產(chǎn)品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列產(chǎn)品。這項工作會長期開展下去。
(四)以發(fā)展糧油食品為重點的糧油深加工將進一步加快
為實現(xiàn)小康社會發(fā)展目標(biāo),滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏加快,消費趨向膳食方便化、營養(yǎng)化、多樣化的需要,糧油主食品工業(yè)化進程將進一步加快,方便面、方便米粉、方便米飯、速凍食品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的饅頭、花卷、豆包等各種米面食品將大量出現(xiàn)。與此同時,傳統(tǒng)主食品的各種生產(chǎn)工藝和設(shè)備的研究也將得到較快發(fā)展;冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù)將被大力推廣應(yīng)用;以糧抽為主要原料的休閑、旅游食品的產(chǎn)量和銷量將不斷增加;中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷配套工程將加快實施;為適應(yīng)我國食品工業(yè)發(fā)展的需要,人造奶油、起酥油、煎炸油等專用油脂的生產(chǎn)以及利用油料餅粕生產(chǎn)各種功能性蛋白(如組織蛋白、濃縮蛋白和分離蛋白)等也將得到快速發(fā)展。
(五)雜糧雜豆和特種油脂的開發(fā)利用將進一步引起重視
雜糧雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大糧食品種以外的其它谷物和豆類,習(xí)慣上也叫“小雜糧、小雜豆”。它雖然產(chǎn)量較少,在糧食中屬于小品種,但它卻有四大品種不可替代的作用。中國是世界上雜糧雜豆的主要產(chǎn)地,品種繁多,有“雜糧王國”的美譽,年產(chǎn)量在二千萬噸以上,約占世界產(chǎn)量的百分之十。據(jù)資料表明,雜糧雜豆中包括蕎麥、黑麥、小米、高粱、綠豆、紅小豆、扁豆、蠶豆、蕓豆等二百多個品種。我國雜糧雜豆種植歷史悠久,品種繁多,地區(qū)分布較廣,而且由于生產(chǎn)環(huán)境特殊,大多不施化肥、農(nóng)藥,無污染,是天然的有機綠色食品,它營養(yǎng)豐富,有多種保健功能,隨著人民生活質(zhì)量的提高,雜糧雜豆及其制品越來越為人們所喜愛。
與雜糧雜豆一樣,我國特種油脂的資源也十分豐富。在油料作物中,除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽五大油料作物外,我國還有許多特種油料資源,通常稱為“小油料”。所謂小油料,是相對于五大油料作物而言,因為它們的生長的范圍、播種面積不安日五大油料作物地廣和量大,其產(chǎn)量自然也不能和五大油料作物相比。
我國特種油料品種多達上百種。目前,產(chǎn)量較大且已經(jīng)開發(fā)利用的有:油茶籽油、茶葉籽油、翅果油、亞麻籽油、紅花籽油、葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽抽和番茄籽油等等;另外還有米糠油、玉米油和小麥胚油等谷物油脂。
所謂特種油脂,就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。在這些油脂中,含有更豐富的不飽和脂肪酸,尤其是油酸和亞油酸含量高,還富含多種微量元素和生物活性物質(zhì)。特種油脂在市場上的價格,要比五大油料產(chǎn)品價格高幾倍。在這些方面,是五大油料作物所不及的。因此,開發(fā)利用特種油料,生產(chǎn)調(diào)和油及功能性油脂,是繁榮食用油市場,捉高經(jīng)濟效益和人民健康水平,增加出口創(chuàng)匯的重要手段。
(六)糧油加工的副產(chǎn)品綜合利用將進一步發(fā)展
糧油加工中的副產(chǎn)品如米糠、小麥胚芽、餅粕以及油脂精煉過程中產(chǎn)生的皂腳、餾出物等等,大多含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、多種微量元素和生物活性物質(zhì),但多年來由于我國加工企業(yè)規(guī)模小,資源集中困難以及提取技術(shù)的限制,這些寶貴資源沒有得到充分的開發(fā)利用。今后,隨著糧油加工企業(yè)的大型化、規(guī)模化;集團化以及提取技術(shù)的不斷成熟,我國的糧油加工副產(chǎn)品綜合利用將會不斷有新的發(fā)展。
(七)糧油工業(yè)企業(yè)的品牌意識將進一步增強
質(zhì)量是企業(yè)的基礎(chǔ),是企業(yè)的生命線,也是產(chǎn)品品牌的基礎(chǔ)。品牌是商品市場的通行證,一個以高質(zhì)量為基礎(chǔ)的品牌,一旦被人們認可,將為企業(yè)的發(fā)展提供了可靠的保證。為此,近幾年來,有相當(dāng)一部分的糧油加工企業(yè)開始重視晶牌,積極實施名牌工程,通過大力培育和宣傳品牌,增強了企業(yè)的質(zhì)量意識和品牌意識,推動了經(jīng)營管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。現(xiàn)在名牌產(chǎn)品越來越受消費者歡迎,市場占有率越來越高。經(jīng)過大家的努力,2004年和2005年,全國糧油行業(yè)共獲得三十個中國名牌。其中大米7個、面粉13個、食用油脂10個。據(jù)了解,獲得中國名牌稱號的米、面、油生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,深受百姓歡迎,有的出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。有人說:“一個著名品牌不僅可以壯大一個企業(yè),帶動一個產(chǎn)業(yè),乃至可以造福一個地區(qū),振興一個民族”,這是非常正確的。今后,糧油工業(yè)企業(yè)將進一步強化質(zhì)量意識和品牌意識,實施名牌工程,以促進企業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。
(八)糧油工業(yè)企業(yè)的節(jié)能、環(huán)保將被高度重視
建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會是黨的十六屆五中全會通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃的建議》中提出的重要任務(wù)之一,也是中國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重大舉措。文件中提出的有關(guān)建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的內(nèi)容和任務(wù)是完全適合我國糧油工業(yè)企業(yè)實際的。在建設(shè)資源節(jié)約型社會中,糧油工業(yè)企業(yè)應(yīng)該在以下幾個方面努力取得成效。一是,糧油工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)原料及其產(chǎn)品,是國家的重要特殊商品,因此,節(jié)約一粒糧、一滴油,千方百計提高出品率仍然足我們必須長期堅持的;二是糧油工業(yè)企業(yè)的用水、用電、用煤量較大,消耗指標(biāo)較高,與國際先進水平仍有不小差距,只有通過強化管理,改進工藝和設(shè)備,才能努力把它降下來;三是,糧油加工中產(chǎn)生的皮殼和下腳數(shù)量驚人,要采用各種方法加以利用,變廢為寶,如利用稻殼發(fā)電和利用廢油生產(chǎn)生物柴油等等。
隨著工業(yè)化的進程,環(huán)境污染在加劇,植物時生長環(huán)境在進一步惡化。與此同時,食品加工的“工業(yè)化”也在加快,成品、半成品在食物消費中的比重在上升,因此人們越來越關(guān)心在植物生長過程中對食品原料的污染,同時也關(guān)心在加工過程中對食品品質(zhì)的影響。今后,人們在關(guān)心食品外表質(zhì)量的同時,將會更加關(guān)心米、面、油產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量,如過氧化值、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素等等有害物質(zhì)。我們要以對人民高度負責(zé)的精神,在糧油加工中努力消除和防止糧油產(chǎn)品的再度污染。與此同時,糧油加工中產(chǎn)生的灰塵、粉塵和污水的排放將直接對環(huán)境的污染產(chǎn)生影響。對此,我們要想方設(shè)法,努力按國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。
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