小麥谷物中有磁性的金屬應(yīng)該如何去測定
小麥谷物中有磁性的金屬,吃進人體內(nèi),并不能補充體內(nèi)金屬物質(zhì),相反,大量補入則會對人體造成危害,在進行小麥谷物磁性金屬測量的時候,我們應(yīng)該如何開展呢?下面一起看下。幾種測量磁性金屬的方法比較。
為解決測量小麥谷物磁性金屬含量的實際問題,我們對測定方法進行了研究探討,提出了用磁性金屬物測定器和磁鐵吸引結(jié)合法(簡稱雙磁法),測定小麥粉中磁性金屬物含量。雙磁法就是在磁性金屬物測定器法的基礎(chǔ)上,再用磁鐵吸引出磁性金屬物,使之與添加劑分離,測出磁性金屬物含量。
樣品來源在遼寧市場上流通的商品小麥粉,產(chǎn)地分別為山東、河南、江蘇、安徽、河北、遼寧等省。樣品制備試驗樣品每份3kg,分別從市場抽取和實驗室人為添加,實驗室對比樣品用沈陽當?shù)禺a(chǎn)的無添加劑小麥粉做基底,分別按不同計量添加分析純的過氧化苯甲酰、溴酸鉀、碳酸氫鈉。
測定方法:磁性金屬物測定儀法,按《GB5509-1985糧食、油料檢驗 粉類磁性金屬物測定法》中第一法磁性金屬物測定器法測定小麥粉中磁性金屬物。磁鐵吸引法按《GB5509-1985糧食、油料檢驗 粉類磁性金屬物測定法》中第二法磁鐵吸引法測定小麥粉中磁性金屬物。原理使小麥粉均勻緩慢地流過磁性金屬物測定器淌板,磁性金屬物被淌板上的電磁鐵吸住,用四氯化碳洗去磁性金屬物中的粉粒,烘干后用磁鐵吸引出磁性金屬物,使磁性金屬物與添加劑分離,測出小麥粉中磁性金屬物含量。
儀器、試劑和用具:磁性金屬物測定儀;磁鐵:吸力不少于12kg,馬蹄形;天平:感量0.0001g,0.1g;電爐;四氯化碳;坩堝、表面皿、毛刷等。操作方法從平均樣品中稱取試樣1kg,倒入磁性金屬物測定器上部的容器內(nèi),接通電源,將電磁鐵通電,開動電機,調(diào)節(jié)流量控制板,使試樣經(jīng)淌板流到盛樣箱內(nèi)。試樣流完后,切斷電源,斷磁,刷下磁性金屬物放入表面皿中,再將試樣按上法進行三次,將各次磁性金屬物合并于坩堝中,用四氯化碳漂洗數(shù)次,直至無漂浮物為止,把剩余物烘干,冷卻,倒在干凈的玻璃板上,用一張白紙包住磁鐵兩極,在剩余物上移動,使磁性金屬物吸附在白紙上,然后將白紙朝上取下磁鐵,把白紙上的磁性金屬物倒入已知重量的坩堝(W0)中,按此法進行數(shù)次,直至無吸附物為止,合并于坩堝中,稱重(W1)。檢驗結(jié)果見表1、表2。
結(jié)果計算磁性金屬物(mg/kg)=(W1-W0)×1000式中:W0—坩堝重量,g;W1—磁性金屬物和坩堝重量,g。雙試驗以最高含量為測定結(jié)果。
磁性金屬物測定儀法結(jié)果偏高,從表1看,人工添加化學(xué)物質(zhì),如添加過氧化苯甲酰、溴酸甲、碳酸氫鈉的小麥粉,用磁性金屬物測定器法測定磁性金屬物結(jié)果明顯偏高,不準確,且添加量越多,測定結(jié)果誤差越大;状判越饘傥锖渴0.0020g/kg,而添加過氧化苯甲酰、溴酸甲、碳酸氫鈉最大允許量時,測定結(jié)果都超過標準規(guī)定(0.003g/kg)。
從表2看,隨機取樣測定,小麥粉中不同程度地加了添加劑,用磁性金屬物測定儀法測定磁性金屬物結(jié)果偏高,沒能真實反映產(chǎn)品質(zhì)量,有40%的合格品超過標準規(guī)定,給生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商造成不應(yīng)有的損失。從磁性金屬物測定器測定小麥粉磁性金屬物的原理和操作方法分析,該方法測定結(jié)果不真實、數(shù)值偏高是不可避免的,因為用此法測定小麥粉磁性金屬物時,在淌板上留存有小麥粉,而小麥粉中混有添加劑和砂子,添加劑更易吸附于淌板上,它們隨磁性金屬物一同掃入坩堝內(nèi),用四氯化碳漂洗,不能除去砂子和添加劑,因為砂子和添加劑比重大,它們不漂浮在四氯化碳液面上,而是同磁性金屬物一起沉于坩堝底,造成測定結(jié)果明顯偏高,不真實。
磁鐵吸引法結(jié)果偏低從表1看,人工添加化學(xué)物質(zhì),用磁鐵吸引法測定小麥粉磁性金屬物時,小麥粉中加入添加劑對測定結(jié)果影響不大,但結(jié)果明顯偏低,與雙磁法相差0.0010g/kg~0.0015g/kg;無添加劑測定結(jié)果偏低0.0010g/kg。
從表2看,隨機取樣用磁鐵吸引法測定結(jié)果亦偏低,與雙磁法最大相差偏低0.0030g/kg。不合格品沒有測出來,且本法雙試驗結(jié)果誤差很大。找其原因,我們分析主要是用馬蹄形磁鐵淌樣時,達不到磁性金屬物測定器那樣,樣品流淌均勻、完全,容易出現(xiàn)遺漏的地方。另外,被吸附在磁鐵上的磁性金屬物不易刷掉,少部分遺留在磁鐵上,造成結(jié)果偏低。使一些磁性金屬物超標的產(chǎn)品變成合格品流入市場,危害消費者身體健康。
雙磁法科學(xué)、易行,結(jié)果準確雙磁法采用了磁性金屬物測定儀,具有流樣均勻、完全的優(yōu)點,再用磁鐵吸引,針對性強,彌補了磁性金屬物測定儀法漂洗時砂子和添加劑不易去除的不足。在磁鐵上覆蓋一層白紙,只要把紙脫離磁鐵,輕撣一下,磁性金屬物就可完全得到,解決了磁性金屬物不易從磁鐵上刷下來的難題。操作程序科學(xué)、易行。測定結(jié)果真實、準確,不受添加劑的影響,比較穩(wěn)定。據(jù)此,我們認為雙磁法是測定小麥粉磁性金屬物的理想方法。