纖維素的概念及其對人體的七個功能介紹
來源: http://m.pfyin.com/ 類別:實用技術(shù) 更新時間:2013-03-11 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 在我們工作人員進行纖維測定儀銷售的同時,經(jīng)常會有客戶打來電話咨詢,纖維測定儀可以測量纖維素嗎?關(guān)于這個問題,可能是沒有搞懂什么是纖維素,纖維素其實是纖維的一種形式,也就是說纖維的諸多分類中,包含纖維素,那么結(jié)果也就出來了,纖維測定儀是可以測量纖維素含量的,下面我們來看下什么是纖維素及纖維素對人體的七個功能介紹。
纖維素的概念:纖維素是指存在于植物細胞壁及細胞內(nèi),不能被人體消化吸收的物質(zhì)。研究表明,纖維素對人體健康有著重要的作用,從而把它從碳水化合物中劃出,成為繼水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)素”。纖維素有2種:一種是水溶性纖維素,在大米、玉米、海帶、木耳、豆類和蔬菜、水果(果膠)中所含較多;另一種為不溶性纖維素,在南瓜、蘋果、橘子、香蕉、紅薯、胡蘿卜、蔬菜、水果(木質(zhì)素)中所含較多。果蔬類含的纖維素種類最齊全,它的含量因植物種類不同而各異。
纖維素對人體的七個功能介紹:
1提高人體免疫力:一般來說,纖維素不能被人體消化,不能轉(zhuǎn)化為能量,但易被腸道內(nèi)細菌所酵解。例如,蔬菜中水溶性纖維素的膠質(zhì),80%會被大腸內(nèi)的細菌分解,制造出發(fā)酵物質(zhì),如乙酯酸、丙酯酸、丁酯酸等。所有發(fā)酵物質(zhì)都是酸性的,如果發(fā)酵的情況活躍,發(fā)酵物質(zhì)便會大量增加,腸道內(nèi)會呈酸性,有助于腸內(nèi)益生細菌的繁殖,從而大大增強腸道及腸黏膜的免疫能力,對減緩食物中毒、抵抗體外病原菌的入侵十分重要。
2增加營養(yǎng):纖維素在腸道內(nèi)吸水對腸內(nèi)容物起到稀釋作用,從而降低了膽汁的濃度,能助長腸道內(nèi)正常寄居細菌的生長繁殖;而腸道中的大腸桿菌能利用纖維素合成泛酸、核黃素等人體不可缺少的生命物質(zhì)。此外,由于纖維素在發(fā)酵后會令腸道傾向酸性,因而能大大增加礦物質(zhì)的吸收率。總的來說,它不僅合成一些對人體有用的物質(zhì),而且還能促進一些物質(zhì)的吸收,有間接增加人體營養(yǎng)的功能。
3預防便秘:非水溶性纖維素不能在胃及腸道內(nèi)溶解,也不會被腸內(nèi)細菌分解,而是保持其原狀被排出體外。據(jù)測試,非水溶性纖維素結(jié)構(gòu)中充滿縫隙,這些縫隙可吸納比自身體積大5~10倍或更多的水。纖維素吸水膨脹,容易使腸道推動食物殘渣將營養(yǎng)吸收完后的廢物移走,從而達到排便通暢的功效。
4吸收毒素,預防癌癥:水溶性纖維素的縫隙能吸附腸道內(nèi)對人體不利的有害物質(zhì),減少有害物質(zhì)接觸腸壁(腸黏膜)的機會,而且纖維素吸水膨脹后,實際上也將有害物質(zhì)稀釋了好幾倍,降低了毒素對人體的作用;同時,大便通過腸道的速度加快,糞便內(nèi)的有害物質(zhì)觸及腸道的時間便會縮短。腸黏膜是很容易誘發(fā)癌癥的部位,除了腸內(nèi)本身的免疫機能能及早將大部分致癌物質(zhì)消除外,非水溶性纖維素的這些功能,對預防初期癌癥的發(fā)病也非常重要。
研究表明,纖維素的發(fā)酵物質(zhì)對癌癥也有一定的預防作用:一是腸內(nèi)發(fā)酵物質(zhì)令腸內(nèi)環(huán)境變?yōu)樗嵝,從而能抑制有助癌細胞生長的二次膽汁酸的形成;二是大腸纖維素發(fā)酵物質(zhì)中,有一種名為酪酸的物質(zhì),能對癌細胞作出攻擊,并促進正常細胞的生長。因此,纖維素有“腸道抗癌衛(wèi)士”之稱。
5控制血糖,預防糖尿。核苄岳w維素基本上處于含大量水分及粘度很高的膠質(zhì)狀態(tài),使之能夠在胃部包裹住其他食物,增加其穩(wěn)定性,延緩胃的排空時間,減慢食物由胃部進入腸道的速度。又因為纖維素是人體不能消化的,所以混合在食物中的纖維就能延緩消化液對食物的作用,減緩營養(yǎng)素在小腸中的吸收速度,人體對營養(yǎng)物質(zhì)的逐步吸收,能防止血糖值急劇上升,有利于預防糖尿病。
6降低血脂,預防心腦血管疾病:大多數(shù)水溶性纖維素可降低血漿膽固醇水平,尤其可降低低密度脂蛋白膽固醇含量。在小腸部位,要消化進食的食物,膽汁就要分泌出來,膽汁的一個重要成分就是膽固醇,而多數(shù)水溶性纖維素具有結(jié)合膽汁和中和膽固醇的作用(特別是在酸性條件下結(jié)合較多),最后一起被排出體外。排出了一定量的膽汁,也就意味著排出了一定量的膽固醇。此外,水溶性纖維素被分解及發(fā)酵后所產(chǎn)生的物質(zhì)中,還含有能阻止膽固醇在體內(nèi)合成的成分。膽固醇在體內(nèi)合成的份量遠比從日常飲食中攝取的多。所以,要降低膽固醇值,控制飲食中的膽固醇量雖然重要,但抑制膽固醇在體內(nèi)的合成和促進膽固醇排出體外更為有效。所以,水溶性纖維素有利于預防心腦血管疾病。
7控制體重,防止肥胖:纖維素比重小、體積大,進食后需要較長時間來消化食物,延長胃排空的時間,使人容易產(chǎn)生飽腹感而減少熱量攝取;同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值;纖維素在腸內(nèi)會吸收脂肪并排出體外,有助于減少脂肪積聚。這些都能有效地控制體重,防止肥胖。
纖維素的適宜攝入量纖維素是人體必不可少的食物,纖維素攝入過少對身體有害,但纖維素攝入量也并非多多益善。對于患某些疾病的人,可利用食用纖維的生理作用緩解或控制疾病。按中國營養(yǎng)學會的建議,每人每天纖維素的適宜攝取量為25~35g。此外,還要注意食品種類不同,所含纖維素的種類也有少許差別,因此不能挑食,以盡量攝取到不同種類的纖維素。應(yīng)以中國營養(yǎng)學會1998年推出的“中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔”為依據(jù),合理飲食,做到每日膳食平衡。
纖維素的概念:纖維素是指存在于植物細胞壁及細胞內(nèi),不能被人體消化吸收的物質(zhì)。研究表明,纖維素對人體健康有著重要的作用,從而把它從碳水化合物中劃出,成為繼水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素之后的“第七大營養(yǎng)素”。纖維素有2種:一種是水溶性纖維素,在大米、玉米、海帶、木耳、豆類和蔬菜、水果(果膠)中所含較多;另一種為不溶性纖維素,在南瓜、蘋果、橘子、香蕉、紅薯、胡蘿卜、蔬菜、水果(木質(zhì)素)中所含較多。果蔬類含的纖維素種類最齊全,它的含量因植物種類不同而各異。
纖維素對人體的七個功能介紹:
1提高人體免疫力:一般來說,纖維素不能被人體消化,不能轉(zhuǎn)化為能量,但易被腸道內(nèi)細菌所酵解。例如,蔬菜中水溶性纖維素的膠質(zhì),80%會被大腸內(nèi)的細菌分解,制造出發(fā)酵物質(zhì),如乙酯酸、丙酯酸、丁酯酸等。所有發(fā)酵物質(zhì)都是酸性的,如果發(fā)酵的情況活躍,發(fā)酵物質(zhì)便會大量增加,腸道內(nèi)會呈酸性,有助于腸內(nèi)益生細菌的繁殖,從而大大增強腸道及腸黏膜的免疫能力,對減緩食物中毒、抵抗體外病原菌的入侵十分重要。
2增加營養(yǎng):纖維素在腸道內(nèi)吸水對腸內(nèi)容物起到稀釋作用,從而降低了膽汁的濃度,能助長腸道內(nèi)正常寄居細菌的生長繁殖;而腸道中的大腸桿菌能利用纖維素合成泛酸、核黃素等人體不可缺少的生命物質(zhì)。此外,由于纖維素在發(fā)酵后會令腸道傾向酸性,因而能大大增加礦物質(zhì)的吸收率。總的來說,它不僅合成一些對人體有用的物質(zhì),而且還能促進一些物質(zhì)的吸收,有間接增加人體營養(yǎng)的功能。
3預防便秘:非水溶性纖維素不能在胃及腸道內(nèi)溶解,也不會被腸內(nèi)細菌分解,而是保持其原狀被排出體外。據(jù)測試,非水溶性纖維素結(jié)構(gòu)中充滿縫隙,這些縫隙可吸納比自身體積大5~10倍或更多的水。纖維素吸水膨脹,容易使腸道推動食物殘渣將營養(yǎng)吸收完后的廢物移走,從而達到排便通暢的功效。
4吸收毒素,預防癌癥:水溶性纖維素的縫隙能吸附腸道內(nèi)對人體不利的有害物質(zhì),減少有害物質(zhì)接觸腸壁(腸黏膜)的機會,而且纖維素吸水膨脹后,實際上也將有害物質(zhì)稀釋了好幾倍,降低了毒素對人體的作用;同時,大便通過腸道的速度加快,糞便內(nèi)的有害物質(zhì)觸及腸道的時間便會縮短。腸黏膜是很容易誘發(fā)癌癥的部位,除了腸內(nèi)本身的免疫機能能及早將大部分致癌物質(zhì)消除外,非水溶性纖維素的這些功能,對預防初期癌癥的發(fā)病也非常重要。
研究表明,纖維素的發(fā)酵物質(zhì)對癌癥也有一定的預防作用:一是腸內(nèi)發(fā)酵物質(zhì)令腸內(nèi)環(huán)境變?yōu)樗嵝,從而能抑制有助癌細胞生長的二次膽汁酸的形成;二是大腸纖維素發(fā)酵物質(zhì)中,有一種名為酪酸的物質(zhì),能對癌細胞作出攻擊,并促進正常細胞的生長。因此,纖維素有“腸道抗癌衛(wèi)士”之稱。
5控制血糖,預防糖尿。核苄岳w維素基本上處于含大量水分及粘度很高的膠質(zhì)狀態(tài),使之能夠在胃部包裹住其他食物,增加其穩(wěn)定性,延緩胃的排空時間,減慢食物由胃部進入腸道的速度。又因為纖維素是人體不能消化的,所以混合在食物中的纖維就能延緩消化液對食物的作用,減緩營養(yǎng)素在小腸中的吸收速度,人體對營養(yǎng)物質(zhì)的逐步吸收,能防止血糖值急劇上升,有利于預防糖尿病。
6降低血脂,預防心腦血管疾病:大多數(shù)水溶性纖維素可降低血漿膽固醇水平,尤其可降低低密度脂蛋白膽固醇含量。在小腸部位,要消化進食的食物,膽汁就要分泌出來,膽汁的一個重要成分就是膽固醇,而多數(shù)水溶性纖維素具有結(jié)合膽汁和中和膽固醇的作用(特別是在酸性條件下結(jié)合較多),最后一起被排出體外。排出了一定量的膽汁,也就意味著排出了一定量的膽固醇。此外,水溶性纖維素被分解及發(fā)酵后所產(chǎn)生的物質(zhì)中,還含有能阻止膽固醇在體內(nèi)合成的成分。膽固醇在體內(nèi)合成的份量遠比從日常飲食中攝取的多。所以,要降低膽固醇值,控制飲食中的膽固醇量雖然重要,但抑制膽固醇在體內(nèi)的合成和促進膽固醇排出體外更為有效。所以,水溶性纖維素有利于預防心腦血管疾病。
7控制體重,防止肥胖:纖維素比重小、體積大,進食后需要較長時間來消化食物,延長胃排空的時間,使人容易產(chǎn)生飽腹感而減少熱量攝取;同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值;纖維素在腸內(nèi)會吸收脂肪并排出體外,有助于減少脂肪積聚。這些都能有效地控制體重,防止肥胖。
纖維素的適宜攝入量纖維素是人體必不可少的食物,纖維素攝入過少對身體有害,但纖維素攝入量也并非多多益善。對于患某些疾病的人,可利用食用纖維的生理作用緩解或控制疾病。按中國營養(yǎng)學會的建議,每人每天纖維素的適宜攝取量為25~35g。此外,還要注意食品種類不同,所含纖維素的種類也有少許差別,因此不能挑食,以盡量攝取到不同種類的纖維素。應(yīng)以中國營養(yǎng)學會1998年推出的“中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔”為依據(jù),合理飲食,做到每日膳食平衡。
【中國糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責,且不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用,自負版權(quán)等法律責任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請在30日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品