粘度儀在在判斷陳化米中的運(yùn)用
來源: m.pfyin.com 類別:實用技術(shù) 更新時間:2011-12-14 閱讀次
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稻谷作為一個有生命的活體,在儲藏過程中不可避免地要進(jìn)行緩慢的新陳代謝。同時,受微生物及儲藏條件的影響,稻米本身會發(fā)生一系列的生理變化,其中大分子物質(zhì)的有序度增加,品質(zhì)發(fā)生劣變。陳米失去新米特有的香味而產(chǎn)生陳米臭味,酸度增高、蒸煮的米飯松散、粘性下降,即為大米的陳化 。大米陳化過程中質(zhì)構(gòu)特性最明顯的變化之一是蒸煮后硬度上升,粘度下降,這種質(zhì)構(gòu)特性的變化直接影響著大米的食用品質(zhì)。
托普儀器生產(chǎn)研發(fā)的LN-II型糧食粘度測試儀判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度,在糧食貯藏、加工及糧食科研機(jī)構(gòu)等部門應(yīng)用廣泛,其可以通過檢查糧食的粘度來準(zhǔn)確判斷稻谷是否是陳化米!
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