影響糧食粘度測定的因素
來源: http://m.pfyin.com 類別:實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間:2011-11-02 閱讀次
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粘度是液體在外力的作用下,流動(dòng)時(shí)分子間所產(chǎn)生的內(nèi)摩擦。粘度是糧食非常重要的物理特性之一 ,小麥在儲藏期間,粘度隨儲藏時(shí)間的延長明顯下降。因此,粘度是小麥品質(zhì)及其儲藏品質(zhì)變化的靈敏指標(biāo)之一,粘度測定的準(zhǔn)確性也就至關(guān)重要。但在粘度測定儀實(shí)際操作中,由于影響測量結(jié)果的因素較多,所以檢測結(jié)果的離散性較大,重現(xiàn)性較差。
使用同一臺糊化控制器,同樣的環(huán)境條件,分別在不同的電壓情況下試驗(yàn),高電壓時(shí),糊化液能夠達(dá)到較強(qiáng)的沸騰程度,電壓低時(shí)糊化液沸騰較弱甚至不能夠達(dá)到沸騰。另外,電壓高時(shí),樣品液在加熱 5 分鐘左右時(shí)可以沸騰,而在電壓較低時(shí),樣品液要7~8分鐘甚至10分鐘才能沸騰,使糊化過程延長。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定樣品檢測環(huán)境溫度為20 ℃,但在實(shí)際操作中,由于季節(jié)的不同和各個(gè)檢測機(jī)構(gòu)條件的限制 ,檢測的環(huán)境溫度難以達(dá)到要求。環(huán)境溫度高,粘度值也大,反之則小。
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