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面粉顆粒度質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)

來源: m.pfyin.com  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2011-08-19  閱讀
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面粉顆粒度質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)

面粉顆粒粉是根據(jù)面粉顆粒度的粗細(xì)來劃分的,其粗細(xì)度指標(biāo)應(yīng)在小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)涵蓋范圍內(nèi),而顆粒度較好的面粉,具有耐攪拌、起發(fā)度好、麥香味濃,口感筋道好,受到市場的熱捧。目前市場上根據(jù)顆粒度,主要分為兩種:精制級(jí)和特一級(jí)。一般常識(shí)認(rèn)為:面粉的粒度越細(xì),加工精度越高,面粉應(yīng)越白。而顆粒粉則是面粉顆粒感越強(qiáng),顆粒粉比例越高,加工精度越高,面粉色澤越好。然而,事實(shí)卻不是這樣子的。

新標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)粉篩是一種專業(yè)用于粉類粗細(xì)度檢驗(yàn)的科學(xué)儀器,它的原理是在不同規(guī)格的篩子上篩理,達(dá)到不同的顆粒分離。而精制級(jí)面粉的標(biāo)準(zhǔn)為水分≤ 14.5%,灰分≤ 0.55,濕面筋≥28%,粗細(xì)度≤ 5,含砂量≤ 0.016%;而特一級(jí)為水分≤ 14.0%,灰分≤ 0.70,濕面筋≥30%,粗細(xì)度≤ 3,含砂量≤ 0.020%。顆粒粉粒度的均勻分布也是一個(gè)極其重要的內(nèi)控質(zhì)量檢測指標(biāo)。顆粒粉要求粒度盡可能均勻一致,細(xì)粉比例盡可能減少。它不僅直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量,同時(shí)也關(guān)系到產(chǎn)量,出粉率和噸粉電能耗等經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo),必須引起企業(yè)高度重視。

其中粗細(xì)度表示了小麥加工過程研磨的程度。一般來說,面粉越細(xì),其損傷程度也越大。我們通常用圓型檢驗(yàn)平篩來進(jìn)行粗細(xì)度篩選,麥哲儀器生產(chǎn)的YYFS30×8型圓形檢驗(yàn)平篩,結(jié)構(gòu)緊湊合理,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),性能穩(wěn)定,操作方便,堅(jiān)固耐用,是依據(jù)新國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)粉類粗細(xì)度進(jìn)行測定必備的檢測設(shè)備。

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