種子中水分的作用
來源: m.pfyin.com 類別:實用技術 更新時間:2011-05-17 閱讀次
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種子中水分的作用
種子水分的控制直接影響著種子的貯藏及發(fā)芽能力。為了提高種子的活力及商品價值,打造精品種子、提升企業(yè)形象,作為種子企業(yè),必須科學地進行種子的水分控制。
種子中的水分有兩種狀態(tài)———游離水和結(jié)合水。游離水具有一般水的特點,容易從種子中蒸發(fā)出去,也叫自由水。而結(jié)合水卻和種子中的親水膠體如蛋白質(zhì)、糖類及磷脂類等結(jié)合在一起,不易蒸發(fā),故也稱束縛水。
種子中的水分是種子生理代謝作用的介質(zhì)和控制開關,在種子發(fā)芽、發(fā)育、成熟及收獲以后的不同時期,種子的結(jié)構(gòu)性質(zhì)和生理變化都和水分的狀態(tài)及含量有著密切的關系。種子的生命活動必須在游離水存在的狀態(tài)下才能旺盛進行,當種子中的水分減少至不存在游離水時,種子中的酶首先是水解酶成為鈍化狀態(tài),種子的新陳代謝程度微弱。當游離水出現(xiàn)且達到一定程度時,水解酶就由鈍化狀態(tài)轉(zhuǎn)化為活化狀態(tài),該轉(zhuǎn)折點的種子水分含量稱為臨界水分,也稱安全水分,其含量因種子的種類不同而有所差異。
另外,除了種子水分對種子品質(zhì)形成影響外,種子經(jīng)常需要進行品質(zhì)鑒定,如種子千粒重測定、種子凈度分析、種子發(fā)芽率測定等等,而種子吹風機是種子品質(zhì)檢驗中經(jīng)常使用到得儀器。
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