主要糧油產(chǎn)品簡(jiǎn)介(中)
芝麻和芝麻油
芝麻含油量居食用油料作物之首,芝麻油氣味清香馥郁,是烹調(diào)佐食珍品,芝麻醬營(yíng)養(yǎng)豐富,香酥味美,素為我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品,芝麻和芝麻油還廣泛應(yīng)用于制作餅干、糕點(diǎn)、麻糖等食品,在調(diào)劑膳食口味和增加食品花色品種上,具有獨(dú)特的作用。
芝麻油在工業(yè)上還是生產(chǎn)假漆、肥皂、香精的上等原料。芝麻餅粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是家禽家畜的良好飼料,同時(shí)也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。用它施于西瓜,瓜味甜美;施于煙草,煙味醇香。
芝麻還有一定的藥用價(jià)值。幾乎在我國(guó)歷代的本草中者有記述,認(rèn)為芝麻有潤(rùn)腸、和血、補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)等功效。直到現(xiàn)在醫(yī)藥上仍多用它配方,作為重要的滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
棉籽和棉籽油
栽培棉花主要是為了取得經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的棉花纖維,棉籽并不是主產(chǎn)品,但一般的毛棉籽可生產(chǎn)出的短絨、棉籽油、棉籽餅、棉籽殼都有廣泛的用途。
棉籽油是我國(guó)主要的食用油之一。棉籽油還可作為制造肥皂、油漆等的化工原料;剝出的短絨可制作棉毯、高級(jí)紙張、無(wú)煙火藥、人造纖維等產(chǎn)品。棉籽殼可生產(chǎn)糖醛、醋酸鈉、酒精、丙酮、植物激素等;經(jīng)加水浸泡、滅菌處理后,棉籽殼還是培養(yǎng)靈芝、蘑菇、銀耳、猴頭、木耳等最經(jīng)濟(jì)的培養(yǎng)基。棉籽餅含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),除去棉酚毒素后可生產(chǎn)濃縮蛋白質(zhì)、人造 奶粉、人造肉等高蛋白食品。目前棉籽餅主要作有機(jī)肥料和牛的飼料。
葵花籽和葵花籽油
葵花籽仁含油量高,在一般植物油料中僅次于芝麻而居第二位?ㄗ延偷S透明,清香可口,沒(méi)有異味,是一種優(yōu)質(zhì)食用油。歐洲一些國(guó)家將其作為主要食用油。由于它是半干
綠豆
綠豆可以摻米煮飯作主食,其加工制品花式多,風(fēng)味好。如綠豆糕、綠豆粉絲等都是人們十分喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。綠豆還可制作豆芽,是鮮嫩可口的蔬菜。綠豆有清熱解毒、消暑利尿的功能。在炎暑夏天,用綠豆熬湯已成為廣大城鄉(xiāng)人民消暑解熱必備的醫(yī)食佳品。
小豆(赤豆)
小豆可摻米煮飯作主食,也可磨粉制作豆餡和糕點(diǎn),是人們所喜愛(ài)的食糧。赤小豆有利水除濕、和血排膿、消腫解毒的功能,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)查明,小豆對(duì)金葡萄球菌、福氏痢疾菌和傷寒桿菌都有明顯的抑制作用。通常多用以治療水腫腳氣、瀉痢、癰腫等疾。具有一定的藥用價(jià)值。
蠶豆
蠶豆富含蛋白質(zhì)和糖類,可作主食,還可制成許多副食品,如粉絲、豆瓣醬等,也可制作糕點(diǎn)和糖果。用蠶豆做的五香豆、油炸蘭花豆等,是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。未成熟的青蠶豆,可作新鮮蔬菜食用。蠶豆莖桿是良好的飼料。蠶豆花在春季開(kāi)得早,是很好的蜜源作物。蠶豆根瘤茵能固定大量氮素,每畝可積存氮素12.5公斤。輪種蠶豆對(duì)提高土壤肥沃度有明顯作用。
豌豆
豌豆同蠶豆一樣,可以糧菜兼用,也可作為多種食品工業(yè)原料。豌豆的新鮮莖梢(豌豆苗)、豆莢和青豆是淡季蔬菜市場(chǎng)的時(shí)令佳品。歐洲各國(guó)普遍采用青豌豆制作罐頭,是市場(chǎng)上的暢銷食品。豌豆苗和莢殼中含有比谷類莖殼高幾倍的蛋白質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。每畝豌豆可從大氣中固定氮素5.2公斤,相當(dāng)25公斤硫酸銨肥料,對(duì)提高土壤肥沃度有重要意義。
蕓豆(四季豆、菜豆)
蕓豆可以糧菜兼用。有些國(guó)家主要用作糧食,也有的專作蔬菜。蕓豆可加工制成多種食品,如豆餡、糕點(diǎn)等。蕓豆也可以入藥治病。我國(guó)古代醫(yī)書記載,蕓豆性味甘平,有滋補(bǔ)解熱,利尿消腫作用,治療水腫腳氣有卓效,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析,蕓豆含有血球凝聚素,有凝聚人體紅血球,刺激活淋巴細(xì)胞胚形轉(zhuǎn)化,促進(jìn)脫氧核糖核酸和核糖核酸合成等功用。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://m.pfyin.com