纖維測定方法的成長過程
來源: 類別:實用技術(shù) 更新時間:2010-09-08 閱讀次
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纖維是一種不被吸收的成分,但是人每天攝入20G卻能夠?qū)θ祟愡M(jìn)行預(yù)防一些疾病,也正是以為此我們對食物中纖維含量的測定越來越的關(guān)注,纖維含量的測定方法有很多,但是不論方法怎么變,它的原理均是不會變的,原理如下:
。1)熱的稀酸處理。稀酸能夠?qū)悠分械牡矸、果膠質(zhì)等能溶于酸的物質(zhì)溶解。
(2)熱的氫氧化鈉處理。堿性溶液能夠?qū)悠分械牡鞍踪|(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素溶解,同時使脂肪皂化去除。
。3)乙醚或者乙醚洗滌。將樣品中的單寧、色素、殘余脂肪、蠟以及部分蛋白質(zhì)和戊糖去除。
。4)灰化。灰化能夠?qū)⒁恍┙鹑谘趸锶サ。最后余留下的物質(zhì)經(jīng)過高溫灼燒,灰化后,再用重量差法得到粗纖維含量。
而粗纖維測定儀就是根據(jù)這一個原理設(shè)計而制作的,粗纖維測定儀在操作的時候比常規(guī)的方法更加的節(jié)省時間,但是在進(jìn)行實驗的時候要注意以下這些方面,減少實驗誤差,同時減少對儀器或操作者的傷害:
1.紅外加熱管和坩堝在加熱和冷卻時能達(dá)到100度或更高的溫度,故為防止操作者被燙傷,在開始工作前請把加熱防護(hù)板置于坩堝外側(cè);
2.工作中,使用的容器和樣品必須和儀器的溫度(約100度)相一致;
3.維護(hù)及清洗前請拔掉電源插座,且紅外加熱管和坩堝等容器都必須是冷卻的,可用濕布和難燃非腐蝕性的清洗劑來清洗。
纖維是一種不被吸收的成分,但是人每天攝入20G卻能夠?qū)θ祟愡M(jìn)行預(yù)防一些疾病,也正是以為此我們對食物中纖維含量的測定越來越的關(guān)注,纖維含量的測定方法有很多,但是不論方法怎么變,它的原理均是不會變的,原理如下:
。1)熱的稀酸處理。稀酸能夠?qū)悠分械牡矸、果膠質(zhì)等能溶于酸的物質(zhì)溶解。
(2)熱的氫氧化鈉處理。堿性溶液能夠?qū)悠分械牡鞍踪|(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素溶解,同時使脂肪皂化去除。
。3)乙醚或者乙醚洗滌。將樣品中的單寧、色素、殘余脂肪、蠟以及部分蛋白質(zhì)和戊糖去除。
。4)灰化。灰化能夠?qū)⒁恍┙鹑谘趸锶サ。最后余留下的物質(zhì)經(jīng)過高溫灼燒,灰化后,再用重量差法得到粗纖維含量。
而粗纖維測定儀就是根據(jù)這一個原理設(shè)計而制作的,粗纖維測定儀在操作的時候比常規(guī)的方法更加的節(jié)省時間,但是在進(jìn)行實驗的時候要注意以下這些方面,減少實驗誤差,同時減少對儀器或操作者的傷害:
1.紅外加熱管和坩堝在加熱和冷卻時能達(dá)到100度或更高的溫度,故為防止操作者被燙傷,在開始工作前請把加熱防護(hù)板置于坩堝外側(cè);
2.工作中,使用的容器和樣品必須和儀器的溫度(約100度)相一致;
3.維護(hù)及清洗前請拔掉電源插座,且紅外加熱管和坩堝等容器都必須是冷卻的,可用濕布和難燃非腐蝕性的清洗劑來清洗。
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