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銀杏為落葉喬木，果實(shí)為橙黃色，通常被叫做白果。白果有很高的藥用價(jià)值，同時(shí)也是一種含有毒性的食物。如果多食，就會(huì)中毒，因此，在食用白果時(shí)，也十分小心。銀杏生長(zhǎng)緩慢，從栽種到結(jié)果要二十多年，而大量結(jié)果又要等上二十年，因此此樹(shù)又得名為“公孫樹(shù)”，即“公種而孫得食”的含義。有時(shí)，我們會(huì)為了研究銀杏樹(shù)的施肥狀況而對(duì)其葉片進(jìn)行葉綠素的測(cè)定，此時(shí)，我們需要用到葉綠素含量測(cè)定儀簡(jiǎn)稱(chēng)為葉綠素測(cè)量?jī)x，它有個(gè)系列是手持式的，即可以直接帶到田間進(jìn)行及時(shí)測(cè)定的。這種儀器很方便，給農(nóng)業(yè)工作節(jié)省了時(shí)間和精力。

雨季要特別注意排水防澇，同時(shí)，并要挖好排水溝。果實(shí)含水量約 80% 銀杏樹(shù)的生命活動(dòng)是以水為介質(zhì)的水分能使樹(shù)體各部分保持膨脹和新鮮狀態(tài)。所以，銀杏各器官含有不同量的水分。根、莖、枝、葉含水量 50% 左右。水分在銀杏的生命活動(dòng)中是不可缺少的生態(tài)因子。

依靠根壓吸水供給樹(shù)體各個(gè)部分的需要，銀杏的根系比較發(fā)達(dá)。銀杏葉片的蒸騰作用，形成蒸騰拉力，這種拉力成為根系吸取水分的主要?jiǎng)恿�。銀杏根部的吸水量與土壤持水量有關(guān)，土壤持水在水分當(dāng)量至飽合的范圍內(nèi)，土壤持水量越高，吸水越容易。水分經(jīng)過(guò)輸導(dǎo)組織，送到樹(shù)體各器官，堅(jiān)持了水分平衡，土壤持水量在水分當(dāng)量以下時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)蒸騰大于吸收，樹(shù)體枝葉萎蔫下垂，氣孔變小，蒸騰減弱，以求水分平衡暫時(shí)恢復(fù)。所以銀杏樹(shù)體的水分是經(jīng)常處于動(dòng)態(tài)平衡之中，這是由銀杏的調(diào)結(jié)機(jī)制和諸多環(huán)境因子相互作用的結(jié)果。銀杏枝繁葉茂，根系發(fā)達(dá)，從根部吸收的水分通過(guò)葉片的蒸騰作用到大氣中，只有 2 3% 水分用于合成碳水化合物。

成年及古老樹(shù)一般都不需灌溉，銀杏抗旱能力較強(qiáng)。年降水量 1000 毫米左右的地區(qū)。作為商品經(jīng)營(yíng)的果園，生長(zhǎng)發(fā)育主要時(shí)期仍應(yīng)適當(dāng)澆水。根據(jù)年周期內(nèi)的物候現(xiàn)象，如早春干旱，樹(shù)液流動(dòng)，萌芽開(kāi)始，就要及時(shí)春灌，否則 將出現(xiàn)生理干旱而 “ 抽條 ” 花期缺水，容易落花，影響傳粉授精，需要在開(kāi)花前結(jié)合追肥澆水。果實(shí)迅速發(fā)育期，需水量更大，如果供水缺乏，會(huì)降低品質(zhì)和產(chǎn)量。幼果發(fā)育常和枝葉旺盛生長(zhǎng)同步，適時(shí)灌溉，達(dá)到枝繁葉茂，枝條充分幼稚，可以提高越冬性。