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淀粉粘度測(cè)定方法

來(lái)源:  類(lèi)別:實(shí)用技術(shù)  更新時(shí)間:2004-12-09  閱讀
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】    1.主題內(nèi)容與適用范圍
    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)測(cè)定淀粉粘度的方法。
    本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉樣品。

    2.術(shù)語(yǔ)
    淀粉粘度:淀粉樣品糊化后的抗流動(dòng)性。可用粘度計(jì)測(cè)得樣品粘度,并以PaS來(lái)表示。

    3.原理
    在45.0~92.5℃的溫度范圍內(nèi),樣品隨著溫度的升高而逐漸糊化,通過(guò)旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)可得到粘度值,此粘度值即為當(dāng)時(shí)溫度下的粘度值。作出粘度值與溫度曲線(xiàn)圖,即可得到粘度的最高值及當(dāng)時(shí)的溫度。

    4.儀器
    4.1 粘度計(jì):能通過(guò)恒速旋轉(zhuǎn),使樣品產(chǎn)生的粘滯阻力通過(guò)反作用的扭矩表達(dá)出粘度。與儀器相連還有一個(gè)溫度計(jì),其刻度值在0~lOO℃,并且有一個(gè)加熱保溫裝置以保持儀器及淀粉乳液的溫度在45.0~92.5℃變化且偏差在±0.5℃。
    4.2 天平:精確度為0.1g。
    4.3 攪拌器:攪拌速度12Or/min。
    4.4 冷凝器。

    5.步驟
    5.1 樣品的準(zhǔn)備
    5.2樣品量
    用天平(4.2)稱(chēng)取樣品,使樣品的干基重量為6.0g。倒入燒杯,加入蒸餾水或純度相當(dāng)?shù)乃顾闹亓颗c所稱(chēng)取的淀粉重量和為100g。
    5.3 粘度計(jì)及淀粉乳液的準(zhǔn)備
    按粘度計(jì)(4.1)所規(guī)定的操作方法進(jìn)行校正調(diào)零,并將儀器測(cè)定筒與保溫裝置相連,打開(kāi)保溫裝置。
    淀粉乳液(5.2)定量移入裝在保溫裝置內(nèi)的燒瓶,燒瓶上裝有攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4),并且閉密。打開(kāi)保溫裝置、攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4)。
    5.4 測(cè)定
    將測(cè)定筒和淀粉乳液的溫度通過(guò)保溫裝置分別同時(shí)控制在45℃、55℃、65℃、75℃、85℃、92.5℃。在保溫裝置到達(dá)上述每個(gè)溫度時(shí),從有淀粉乳液燒瓶(5.3)中吸去淀粉乳液,加大到粘度計(jì)的測(cè)量筒內(nèi),測(cè)定粘度,讀下各溫度時(shí)的粘度值。
    5.5 作粘度值與溫度變化曲線(xiàn)圈
    以粘度值為縱坐標(biāo),溫度變化為橫坐標(biāo),根據(jù)5.4所得到的數(shù)據(jù)作出粘度值與溫度變化曲線(xiàn)。
    5.6 測(cè)定次數(shù)
    對(duì)同一佯品(5.1)進(jìn)行二次測(cè)定。

    6.結(jié)果的表示
    6.1 結(jié)果
    從5.5所作的曲線(xiàn)圖中,找出最高粘度值及當(dāng)時(shí)溫度值即為樣品的粘度。
    6.2 允許差
    分析人員同時(shí)或迅速連續(xù)進(jìn)行二次測(cè)定,其結(jié)果之差的絕對(duì)值。該值應(yīng)不超過(guò)半均結(jié)果的10%。
    如允許羞值超出此限定,應(yīng)重新測(cè)定。

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