飼料安全的營養(yǎng)與技術(shù)調(diào)控
飼料安全是動物性食品安全的保證。所謂飼料安全,通常是指飼料產(chǎn)品(包括飼料和飼料添加劑)中不含有對飼養(yǎng)動物健康造成實際危害,而且不會在養(yǎng)殖產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素;飼料產(chǎn)品以及利用飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖產(chǎn)品,不會危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負面影響。
飼料安全現(xiàn)狀與后果
2002年,我國肉類總產(chǎn)量6550萬噸,禽蛋總產(chǎn)量2360萬噸,奶類總產(chǎn)量1350萬噸,居世界首位。但是我們畜產(chǎn)品的品質(zhì)卻差強人意,譬如產(chǎn)品瘦肉率低,系水力低;風(fēng)味差,藥物殘留大;衛(wèi)生與疾病控制不到位等。在國際上,英國的瘋牛病幽靈重起,給歐洲養(yǎng)牛業(yè)帶來滅頂之災(zāi);英國暴發(fā)的口蹄疫使英國的畜牧業(yè)損失慘重;二口惡英事件使比利時政府集體辭職;鹽酸克倫特羅事件則使香港17人中毒,浙江63人中毒;而亞洲地區(qū)暴發(fā)的禽流感更是使許多人談“禽”色變。無論是過去還是未來,發(fā)展安全、高效的飼料與養(yǎng)殖業(yè),為消費者提供健康、優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品,一直是國內(nèi)外畜牧業(yè)賴以生存的根本和長期的經(jīng)濟增長點。
飼料和飼料添加劑中有害物質(zhì)的殘留和富集,細菌的交替感染以及耐藥性與生態(tài)學(xué)的影響直接危害人類健康;高銅、高鋅等添加劑的應(yīng)用,有機砷的大量使用,造成了環(huán)境的嚴(yán)重污染;國外發(fā)達國家對飼料衛(wèi)生安全、藥殘危害十分重視,目前已提出禁用的獸藥、激素、農(nóng)藥、殺蟲藥等達百種以上。我國存在的畜禽產(chǎn)品安全問題直接影響了出口創(chuàng)匯,制約了養(yǎng)殖業(yè)的進一步發(fā)展壯大。飼料產(chǎn)品的安全性在很大程度上影響到動物和動物性食品的安全性,關(guān)系到人類生活環(huán)境和自身安全。因此,飼料安全性也就成為當(dāng)前及今后若干年飼料工業(yè)面臨的主要問題。
飼料安全問題發(fā)生的原因淺析
飼料中天然有毒有害物質(zhì)飼料原料中常常含有一種或多種天然有毒有害物質(zhì),如植物性飼料中的生物堿、生氰糖苷、棉酚、單寧、蛋白酶抑制劑、植酸以及有毒硝基化合物等;動物性飼料中的組氨、抗硫氨素及抗生物素等。這些有毒有害物質(zhì)可對動物體造成多種危害和影響,輕者降低飼料的營養(yǎng)價值,影響動物的生產(chǎn)性能,重者引起動物急性或亞急性中毒,誘發(fā)癌腫,甚至死亡。
飼料的生物污染飼料(原料)在儲存、加工和運輸過程中可能造成飼料霉變和污染,如飼料中的細菌、霉菌、病毒、弓形體等致病菌,可直接進入消化道,引起消化道感染,發(fā)生感染型中毒性疾病,如沙門氏菌中毒等。某些細菌在飼料中繁殖并產(chǎn)生細菌毒素,通過相應(yīng)的發(fā)病機制引起的細菌毒素中毒,如由肉毒梭菌毒素等引起的細菌外毒素中毒。霉變過程產(chǎn)生的霉菌和霉菌毒素等代謝產(chǎn)物可使飼料感官性狀惡化,如刺激性氣味、顏色異常、粘稠、結(jié)塊等,結(jié)果飼料適口性下降。動物攝入受霉菌污染的飼料后,在肝、腎、肌肉、乳汁以及禽蛋中可以檢出霉菌毒素以及其代謝產(chǎn)物,因而導(dǎo)致動物性食品污染。
飼料非生物性污染多種化學(xué)物質(zhì)如有毒重金屬和非金屬,某些有機或無機化合物均可以污染飼料,嚴(yán)重影響飼料的安全性。如過度使用含氯化物的農(nóng)藥,塑料之類的含氯垃圾焚燒時溫度低于8500C,紙漿漂白,工業(yè)冶煉過程中使用含氯清潔劑及汽車尾氣,都可產(chǎn)生二口惡英,二口惡英粒子會污染農(nóng)作物進而累積于飼料中。大部分藥物添加劑本身具有較強的毒性作用,正可謂“是藥三分毒”。如青霉素鉀、頭孢菌素類等大量使用會誘發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生β-內(nèi)酰胺酶,使青霉素內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)破壞而失去活性,導(dǎo)致青霉素、頭孢菌素耐藥性增高;痢特靈、卡那霉素等藥物對動物機體B淋巴細胞的增殖有抑制作用,能影響疫苗的免疫效果;磺胺類藥也損害腎功能和造血系統(tǒng)。飼料金屬元素的超量使用高銅制劑在豬飼料中廣泛使用,它不僅對豬生長有促進作用,還可使糞便發(fā)黑,增加豬飼料的商業(yè)性狀。有的廠家不僅在仔豬、生長豬飼料中添加高銅、而且在肥育豬、肉雞等飼料中使用高銅制劑,并不能明顯提高生產(chǎn)性能。通常情況下育肥豬飼料中含有4ppm銅就能滿足需要。銅含量過高時,還必須注意鐵和鋅的補充。有資料顯示,當(dāng)銅含量高達250ppm時,可使豬的脂肪變軟,影響胴體的形狀。美國不希望飼料中使用高銅制劑,英國將銅限制在160ppm以內(nèi)。我國雖未禁止,但明文規(guī)定仔豬飼料中銅的最大添加量應(yīng)小于200ppm,其它畜禽應(yīng)小于150ppm。由于養(yǎng)殖戶對豬飼料糞便發(fā)黑的特殊商業(yè)要求,普通養(yǎng)殖戶不使用高銅有難度,但對大的養(yǎng)豬場可推廣育肥豬飼料中不使用高銅制劑。豬飼料中添加血粉同樣可使豬糞便發(fā)黑,減少銅的含量。有不少廠家在乳豬飼料中使用高鋅制劑(鋅大于1000ppm),這樣大量的鋅將隨糞便排除出體外,造成環(huán)境污染。
使用違禁和淘汰藥物鹽酸克倫特羅(HCL-clenbuterol),商品名稱有克喘素、安喘素、瘦肉精等,它是一種β-腎上腺素能激動劑或營養(yǎng)重分配劑,作用是增加瘦肉,減少脂肪。我國雖已禁止使用,但是鹽酸克倫特羅中毒事件時有報道。在牛飼料中添加激素作為促生長劑已有多年歷史,但近年來,歐盟認為食用激素牛肉可能會導(dǎo)致人發(fā)生癌癥或其它嚴(yán)重疾病,這類牛肉中含有雌烯二醇、黃體酮、睪銅、霉烯酮等多種激素,可擾亂人體內(nèi)分泌,引起致癌、致畸。
不合理和濫用抗生素不按規(guī)定執(zhí)行應(yīng)有的停藥期。屠宰前或出售前停藥不僅針對獸藥也適用于藥物添加劑,而相當(dāng)一部分養(yǎng)殖場(戶)使用含藥物添加劑的飼料很少按規(guī)定落實停藥期,通常規(guī)定的4-7天停藥期形同虛設(shè)。隨意加大藥物用量。由于耐藥的存在,不加大用藥量,效果越來越不明顯,即提高藥物劑量,可增強效果,故普遍超量添加,有時把治療量當(dāng)成長期的添加量。屢見不鮮的喹乙醇中毒即是例子。又如土霉素用作治療疾病時,可在飼料中添加0.1%,但一般3-5天。而用作飼料添加劑時則為10-15克/噸,往往加大藥量,長期添加。低水平用藥。該用的不用,不該用的亂用。例如消毒劑、驅(qū)蟲劑等的使用,還停留在很原始的狀態(tài),不到發(fā)病時不用。而當(dāng)發(fā)了病的時候,又濫用抗生素,什么高檔用什么。不僅任意加大劑量,而且任意搞復(fù)方制劑,還大量使用人藥。
轉(zhuǎn)基因飼料轉(zhuǎn)基因飼料可能存在的潛在危險:(1)基因是否會轉(zhuǎn)移到植物或細菌上。(2)轉(zhuǎn)基因飼料對人類乃至動物的直接抗?fàn)I養(yǎng)作用,例如,小麥中抗凝集素(昆蟲的抗?fàn)I養(yǎng)因子)可對大鼠產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用。管理落后,檢測、監(jiān)控體系不完備飼料和飼料添加劑的安全,雖有《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《獸藥管理條例》管理,但明顯落后于發(fā)展�!东F藥管理條例》是在十多年前發(fā)布,在認識上有很大的局限性,造成飼料、獸藥、人藥、食品等各方面管理隔絕,政出多門,各自為政,多頭管理。涉及到各部門利害關(guān)系的都要爭一爭、奪一奪,各部門管不了的事,互相推托,誰都不管,最終造成管理上的空白。從表面上看,生產(chǎn)者、經(jīng)營者及使用者的趨利動機以及各種有意或無意的不規(guī)范行為,是造成現(xiàn)階段我國飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的直接原因。但進一步分析可以發(fā)現(xiàn),當(dāng)前我國在飼料產(chǎn)品科研等基礎(chǔ)性工作上,在飼料業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式上以及在管理體制和管理手段等方面存在著的一系列問題,如科研和技術(shù)推廣薄弱,飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展缺乏足夠的技術(shù)支撐;生產(chǎn)企業(yè)無序競爭的局面尚未改變,企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)在動力不足;生產(chǎn)、流通和消費脫節(jié),加大了飼料安全的風(fēng)險;以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式,加大了技術(shù)服務(wù)和監(jiān)督管理的難度;行業(yè)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全,監(jiān)督、管理和服務(wù)職能急需加強;部門、地區(qū)間的工作不協(xié)調(diào),飼料安全監(jiān)管面臨著嚴(yán)重的體制性障礙。所有這些都在客觀上助長了危害飼料安全問題的滋生。中國糧油儀器網(wǎng) http://m.pfyin.com