測量糖度到底有什么用處?
來源: 類別:實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間:2020-08-21 閱讀次
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不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn),在一些水果超市的貨架標(biāo)識牌上標(biāo)著該水果的糖度。據(jù)專家介紹,這種做法國外比較常見,但在國內(nèi)還不多見。那么,標(biāo)的這糖度到底有什么用處呢?好多人應(yīng)該還不知道,我們一起來看看吧!
蘋果一類糖度是12度,另外還標(biāo)著:13度以上,非常甜;11.5到13度,較甜;10到11.5度,微甜。進(jìn)口紅布朗糖度是14度,另外還標(biāo)著:類紅布朗的糖度在15度以上,非常甜;12到15度,較甜;8到12度,微甜。福建釋迦的糖度是18度,另外還標(biāo)著:釋迦的糖度在19度以上,非常甜;17到19度,較甜;16到17度,微甜。臺(tái)灣芭樂的糖度是15度,另外還標(biāo)著:芭樂的糖度在16度以上,非常甜;13到16度,較甜;12到13度,微甜。由此可見,糖度越高,口感就越甜。糖度也是檢測水果品質(zhì)的重要依據(jù),那么很多人可能就會(huì)問了,這個(gè)糖度又是怎么測量出來的呢?
由于糖液具有折光性和旋光性,因此可以用帶有蔗糖百分含量刻度的折光儀或旋光儀測糖計(jì)來測量糖度。目前,比較常用的方法是利用手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)來測定糖度,其采用LCD大屏幕液晶數(shù)字顯示,適用于幾乎任何果汁、食品與飲料等液體的測量。每一刻度相當(dāng)于1%蔗糖溶液的質(zhì)量百分率。每100毫升含糖量為10克的糖液,相對密度幾乎都等于1.0386,因此手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)可以用于測定大部分糖溶液的濃度。
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