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雙頭面筋測定儀在操作前應(yīng)檢查儀器的性能

來源: 托普云農(nóng)  類別:實(shí)用技術(shù)  更新時間:2020-07-24  閱讀
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雙頭面筋測定儀是面粉質(zhì)量檢測中常用設(shè)備之一。儀器主要用于測定面粉的濕(干)面筋含量和面筋指數(shù)以及面筋持水率,測定結(jié)果可用于商品小麥的粉類,了解面粉的質(zhì)量,用以分析小麥熱損傷和倉蟲損害,還可以用于淀粉和活性面筋粉加工工業(yè),對購入原料的檢查和加工過程控制。

雙頭面筋測定儀


    雙頭面筋測定儀的檢測原理是將一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉將一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合二十秒形成面團(tuán),然后用鹽水洗滌,去除面團(tuán)中淀粉等可溶于水分的物質(zhì),最后就得到面筋,在離心力的作用下,面筋離心出面團(tuán)外表粘附的水分,使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到測試樣品的濕面筋含量和面筋質(zhì)量,然后再通過烘干儀烘干面筋中的水分,稱量計算后即可得到干面筋的含量和面筋吸水率。
    雙頭面筋測定儀在使用過程需要注意的是,保障檢測工作順利完成,在操作前應(yīng)檢查儀器的性能,工作過程中如果出現(xiàn)不正,F(xiàn)象,可按下暫停鍵,將儀器暫停工作,將不正,F(xiàn)象消除后,再按一下暫停鍵,儀器恢復(fù)工作。將面筋指數(shù)測定儀放置在工作臺上時,要求水平、平穩(wěn),以防震動。接通儀器電源,要注意儀器可靠接地。測定結(jié)束后,用自來水代替鹽水對儀器中的供水系統(tǒng)清洗五分鐘,并清洗洗滌頭,每次離心結(jié)束后,必須將轉(zhuǎn)盤擦干凈,用軟毛刷清理篩盒、篩板,用水沖洗干凈,避免對下次測定結(jié)果產(chǎn)生影響。

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