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葉綠素是綠色植物進(jìn)行光合作用的重要元素，通過測量葉綠素含量，分析植物的健康情況，也可用以分析植物體中氮的豐缺。葉綠素存在于各種果蔬等綠色植物中，而且不同的蔬菜中含量不同，葉綠素分a、b兩種，兩者都易溶于乙醇、丙酮、乙醚等有機溶劑。不同的蔬菜中葉綠素含量也不同，以芹菜為例，葉綠素是芹菜進(jìn)行光合作用的重要色素，它的存在確保了芹菜能夠進(jìn)行光合作用，提高芹菜生長能力。
    以往，檢測芹菜中的葉綠素含量多數(shù)是通過丙酮試劑提取，然后使用分光光度計來檢測的，這種方法雖然也能檢測出芹菜中的葉綠素含量，但是檢測過程較為繁瑣，耗時長，葉綠素提取過程中還很容易出現(xiàn)葉綠素降解的現(xiàn)象，影響準(zhǔn)確性。而如今，很多的實驗室多會使用葉綠素儀來檢測葉綠素含量。

    以SPAD-502葉綠素含量測定儀為例，該儀器是通過測量葉片在兩種波長光學(xué)濃度差方式650nm和940nm來確定葉片當(dāng)前葉綠素的相對數(shù)量，測量值是通過對在兩個不同波長區(qū)域，葉片傳輸光的數(shù)量進(jìn)行計算，測量時無需采摘芹菜的葉片，可直接在田間地頭直接測試，非常方便。
    使用葉綠素含量測定儀檢測芹菜中的葉綠素，首先將儀器調(diào)零，打開電源，不放樣品，按下儀器探測頭，當(dāng)聽到一聲響后，屏幕顯示N=0，表明調(diào)零完成，每次測量前都必須要進(jìn)行調(diào)零。調(diào)零完成后將葉片放入測量頭部，關(guān)閉測量頭，按指壓臺聽到一聲響后，測量結(jié)果會出現(xiàn)在屏幕上，并自動保存。