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食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，纖維素不是纖維，兩者是兩個概念。適宜的攝入粗纖維食物可以促進腸胃的運動，幫助消化。但如果攝入的食物粗纖維含量較高，可能會阻礙消化道內(nèi)的消化酶與食物接觸，從而降低了養(yǎng)分的消化率，不利于微量元素的吸收。因此為了保障食品安全，必須對所生產(chǎn)的食品的粗纖維含量進行檢測。

    粗纖維測定儀是檢是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的粗纖維含量的儀器。粗纖維測定儀采用濃度準確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用溶劑除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。它不是一個確切的化學(xué)實體，只是在公認強制規(guī)定的條件下測出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。可用于檢測各種糧食、飼料、谷物、食品以及其他農(nóng)產(chǎn)品中的粗纖維含量，可同時測定6個樣品。
    需要注意的是，粗纖維測定的稱量過程中一定要準確，不要用手拿坩堝，而是用夾子夾取。在第二次及以后的步驟中向儀器內(nèi)部加入液體時，必須保證液體是熱的，避免因為溫度的差異造成儀器下半管的炸裂。儀器的清潔應(yīng)使用熱水清洗，不得在水中加入洗衣粉或者洗潔精之類的溶劑。儀器所使用的是坩堝是石英坩堝，要注意輕拿輕放，避免坩堝算壞。若坩堝長時間使用時有明顯堵塞，可烘干后放至馬炥爐在500度左右進行灼燒1-2小時，冷卻后再進行清洗。