如何讓脂肪測定儀檢測更準確?
來源: 托普云農(nóng) 類別:實用技術(shù) 更新時間:2018-11-13 閱讀次
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我們知道,脂肪是一種富含熱能的營養(yǎng)素,是人體熱能的主要來源,能夠給人體提供必需脂肪酸。脂肪主要來源與食物,脂肪含量是評價食物品質(zhì)好壞的重要指標。通過測定脂肪含量能夠直接反映是否參加,是否脫脂,可以通過含量的檢測來給食物定價,所以檢測食物的脂肪含量是非常重要的。可用脂肪測定儀進行測定。
這種脂肪測定儀是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪,用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來,然后烘干,稱量,計算出脂肪含量。主要有加熱抽提,熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據(jù)試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度,試樣在抽提過程反復浸泡及抽提,從而達到快速測定目的。
利用脂肪測定儀檢測食物脂肪含量時,需要注意以下幾個點,從而保證實驗的準確性:
1.首先在進行溶解前,先對樣品進行研磨,研磨的充分程度,可以直接影響到脂肪的提取速度,研磨充分可以使脂肪更好的溶解在有機溶劑中。
2.當樣品被研磨后,將樣品裝入濾紙筒,此時濾紙筒一定要緊密,而且濾紙筒的高度不能超過回流彎管,否則溶劑不易穿透樣品。
3.提取時是用乙醚作為脂肪的溶劑,乙醚的沸點為40℃左右,因此溫度不要太過,一般的70-85℃左右即可。
4.用儀器對脂肪進行充分抽提后,就可以對樣品及醚提出物進行烘干或者對溶劑杯進行烘干。烘干時間不宜過長,因為一些不飽和脂肪酸,容易在加熱過程中被氧化而影響脂肪測定的結(jié)果。在沒有真空干燥箱的條件下,可以在100-105℃下干燥1.5-3小時。
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