電子拉伸儀的工作原理及性能特點
來源: 托普云農(nóng) 類別:實用技術(shù) 更新時間:2018-02-05 閱讀次
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延伸度指面團的拉伸長度,表示面團的延展性和可縮性。利用電子拉伸儀試驗表明:拉伸阻力反映面團的強筋度,阻力越大筋力越強,這也決定著面粉的加工品質(zhì)。
電子拉伸儀的工作原理是利用牽引測力機構(gòu)上的齒條的運動速度與拉伸曲線記錄機構(gòu)運紙輥的線速度相等,方向相互垂直,不加載時,在記錄儀上畫出一段45斜線加載時,由于鑲嵌在齒條上的彈簧秤受拉力變形產(chǎn)生相對齒條的位移,在記錄儀上畫出一段與標(biāo)準(zhǔn)45,斜線呈一定相對關(guān)系的位移與拉力間的曲線,該曲線即可反映出試件受力變形的特性。通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度,由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析,并繪制延伸圖,計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo),從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。并通過不同醒面時間的延伸曲線所表示的面團延伸性能,指導(dǎo)面包、饅頭等食品加工、生產(chǎn),選擇合適的醒發(fā)時間?偟膩碚f,電子拉伸儀的性能可以從以下三個方面來說。
1)測試準(zhǔn)確、快捷:電子拉伸儀采用電子檢測技術(shù),替代機械式測力系統(tǒng),測試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、快捷。
2)可靠穩(wěn)定性強:測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
3)自動化程度高:計算機數(shù)據(jù)處理,自動評價結(jié)果,可根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價測試結(jié)果。
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