脂肪抽提儀的完整測(cè)定方法
脂肪存在于很多物質(zhì),最常見(jiàn)的還是在我們的日常接觸的食品中,比如:牛奶、肉類(lèi)等,人體中的脂肪含量很大一部分是和我們每天攝入的食品密切相關(guān)的,作為一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),和蛋白質(zhì)一樣,存留在人體中含量過(guò)多過(guò)少都不行。飲食我們可以控制,但食品中的脂肪含量是需要檢測(cè)才能得出的,為了人類(lèi)健康發(fā)展,如今,很多食品在上市前都會(huì)通過(guò)脂肪抽提儀等專業(yè)儀器的檢測(cè),只有營(yíng)養(yǎng)合格的產(chǎn)品才會(huì)被銷(xiāo)往市場(chǎng)。
脂肪含量的測(cè)定可以總結(jié)為以下方面:
一、樣品酸水解樣品經(jīng)粉碎后準(zhǔn)確稱取到樣品杯中,轉(zhuǎn)移到沸騰架上并放置到鹽酸中,加熱溶液至緩慢沸騰60~90 min,充分水解后排酸,注入冷水洗滌樣品,重復(fù)數(shù)次,洗至樣品至中性。取出樣品杯,放在吸水紙上吸取水分,放入干燥箱中進(jìn)行烘干, 充分干燥后取出放至室溫,上機(jī)待測(cè)。
二、在樣品杯的頂部安裝一個(gè)紙濾筒, 放置到脂肪抽提儀上, 在每個(gè)樣品杯中加入約80 ml 有機(jī)溶劑,啟動(dòng)儀器, 經(jīng)沸騰、淋洗、回收、干燥四步后提取脂肪完成,取出浸提杯放入干燥箱充分干燥至恒重, 稱量計(jì)算脂肪含量。
三、通過(guò)公式:X= m1-m2/m 樣×100計(jì)算得出,其中:X—樣品脂肪含量(g/100 g)m1—浸提杯和脂肪的質(zhì)量(g);m2—浸提杯的質(zhì)量(g)m 樣—樣品的質(zhì)量(g)。